长乐小吃美食特产-自制杠面 轻松搞定

鹤上的弟姆杠面，首占的学彬杠面，金峰的闻香来杠面，市区的东关杠面，大街小巷越来越多的杠面店充分展示着长乐人民对杠面的热爱。各处杠面店各有自己独特的风味，也都有一帮粉丝热捧。在遍尝各种杠面后，口味偏淡的我发现了他们除美味以外的共同特点——咸。当然，咸才有味道，长乐口味重的老人都爱讲“咸甜淡无味”，意思是咸了东西才好吃，这点完全可以从长乐人爱吃的虾油中探知一二。后来我发现，有一种方法可以吃到清淡口味的杠面，那就是回家自己做!

　　1 材料准备：面粉(推荐沃尔玛才有销售的惠宜高筋面粉)，蛋，外加擀面杖一个。

　　2 面粉和鸡蛋混合，此处可以请手大的长辈帮忙。

　　3 视情况而定，面太干加水，太湿加什么，你懂的。加了蛋后，面团略显金黄色。

　　4 一番揉搓以后，最最重要的面团终于出现了。

　　5 切成厚薄均匀的面块。

　　6 该擀面杖上场了，往各个方向均匀碾压。 这是比较完美的形状(大堆不完美的形状被我过滤掉了)。

　　7 将圆饼对折对折再对折，切成条状。

　　8将切好的面条用手轻轻抖开，纯天然无污染的家庭杠面制作成功。

　　9 接下来的步骤就是因人而异，依各自口味来煮面了。这里一定要推荐的一道配菜是南瓜。煮面时放入南瓜，清甜鲜香，甚是美味。

　　10 各种配菜入锅翻炒，骨头汤和油蛤汤混合做高汤倒入菜中，汤烧开后放入杠面。当杠面装进碗里，我开始默默计算这一碗杠面中昂贵的配料和杠面的价格差距。。。。

　　(作者 陈腊梅)

http://www.fzcl.gov.cn/xjwz/ztzl/clly/mstc/202011/t20201113_3633795.htm