番薯丸是长乐的传统小吃，外形圆圆的，代表全家团团圆圆。现在，随着肯德基、麦当劳等洋快餐的兴起，许多传统小吃已经慢慢被年轻人所淡忘。但说起番薯丸，那舌尖上的余味，还是会勾起许多长乐人对旧时的美好回忆。 南山路有一家番薯丸店，吸引了许多食客慕名而来。这是一家姐妹俩经营的老字号，由于纯手工制作，口感好、味道鲜，因而大受欢迎。小店不大，简单的装潢，摆放了4张长方形的小桌和10多张椅子，不时有顾客进进出出，其中许多都是回头客，也不乏小饕这样的尝鲜者。 在靠近厨房的一张小桌旁，老板娘正往一只只白色塑料袋里洒面粉，“放点面粉，打包时番薯丸就不会黏在一起。”老板娘解释说，“我们店开了7年了，很多客人在店里吃完，喜欢打包带点回去留着自己吃或者送人。”老板娘十分自豪。 不一会儿，一碗分量十足的番薯丸就上桌了。色泽淡黄的外皮，清淡的汤，飘着些葱花，让近来吃多了油腻东西的小饕瞬间食欲大开，忍不住大咬一口。“嗯，好吃!”小饕不禁感叹，别看这番薯丸用料简单，外皮软软的，但十分有嚼劲，口感极好，再加上鲜美的猪肉紫菜馅，真叫人欲罢不能。 “别看我们店小，我们有4、5个员工哦，不然真忙不过来。”老板娘告诉小饕，店里每天出售近千个番薯丸，这些番薯丸都是她们当天纯手工制作的，皮是用去皮的番薯加上地瓜粉，按照一定比例和成的，馅则是由剁碎的猪肉和紫菜等组成，放点盐、味精、糖、老酒等调料，用料新鲜，味道自然十分鲜美。 不一会儿，十个番薯丸都被小饕扫进了肚子。满足之余，小饕不禁在想，一个地方的传统小吃，大多积累了与当地生活形态息息相关的民间传统文化，而传统小吃由于大多是手工制作，产量有限，利润很薄，在许多现代快餐店的冲击下，已难觅踪影，而我们所遗失的难道仅仅是小吃吗?但愿若干年以后，这小小的番薯丸不会只是小饕舌尖上的一丝回味。 下面，小饕给喜欢番薯丸的朋友介绍一下做法，朋友们不妨自己动手做哦。 材料： 番薯：1000克 地瓜粉：200克(地瓜粉要先碾成粉状) 木薯粉：300克 线面：100克(增加番薯丸皮的粘度) 肉馅一碗：根据个人口味加入紫菜、虾米、小葱等材料 制作过程： 1：番薯去皮蒸熟，趁热压成泥，检查番薯泥中无颗粒即可。 2：加入捞过的沥干水分的线面一起揉，待冷却后加入磨成粉的地瓜粉和木薯粉，继续揉成团。揉面团无技术要求，揉成有粘性的面团即可。拿一小块看看能不能像包汤圆一样的软硬度即可。需要提醒的是，面团不能加水，所以地瓜粉跟木薯粉不要一下子全倒进去，要慢慢往里加。 3：取一小团番薯团，用手慢慢摊成椭圆碗状，往里面加入事先准备好的肉馅，再把丸子封口揉圆即可。 4：煮法：水烧开后放入番薯丸，煮到番薯丸浮起，再多煮一会儿后撒上点葱花，加入调味料，一碗美味的番薯丸就出锅了。当然，根据个人口味，蒸、炸吃也可以。 (作者 黄燕云)
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