长乐小吃美食特产-小小番薯丸的“回味”

番薯丸是长乐的传统小吃，外形圆圆的，代表全家团团圆圆。现在，随着肯德基、麦当劳等洋快餐的兴起，许多传统小吃已经慢慢被年轻人所淡忘。但说起番薯丸，那舌尖上的余味，还是会勾起许多长乐人对旧时的美好回忆。

　　南山路有一家番薯丸店，吸引了许多食客慕名而来。这是一家姐妹俩经营的老字号，由于纯手工制作，口感好、味道鲜，因而大受欢迎。小店不大，简单的装潢，摆放了4张长方形的小桌和10多张椅子，不时有顾客进进出出，其中许多都是回头客，也不乏小饕这样的尝鲜者。

　　在靠近厨房的一张小桌旁，老板娘正往一只只白色塑料袋里洒面粉，“放点面粉，打包时番薯丸就不会黏在一起。”老板娘解释说，“我们店开了7年了，很多客人在店里吃完，喜欢打包带点回去留着自己吃或者送人。”老板娘十分自豪。

　　不一会儿，一碗分量十足的番薯丸就上桌了。色泽淡黄的外皮，清淡的汤，飘着些葱花，让近来吃多了油腻东西的小饕瞬间食欲大开，忍不住大咬一口。“嗯，好吃!”小饕不禁感叹，别看这番薯丸用料简单，外皮软软的，但十分有嚼劲，口感极好，再加上鲜美的猪肉紫菜馅，真叫人欲罢不能。

　　“别看我们店小，我们有4、5个员工哦，不然真忙不过来。”老板娘告诉小饕，店里每天出售近千个番薯丸，这些番薯丸都是她们当天纯手工制作的，皮是用去皮的番薯加上地瓜粉，按照一定比例和成的，馅则是由剁碎的猪肉和紫菜等组成，放点盐、味精、糖、老酒等调料，用料新鲜，味道自然十分鲜美。

　　不一会儿，十个番薯丸都被小饕扫进了肚子。满足之余，小饕不禁在想，一个地方的传统小吃，大多积累了与当地生活形态息息相关的民间传统文化，而传统小吃由于大多是手工制作，产量有限，利润很薄，在许多现代快餐店的冲击下，已难觅踪影，而我们所遗失的难道仅仅是小吃吗?但愿若干年以后，这小小的番薯丸不会只是小饕舌尖上的一丝回味。

　　下面，小饕给喜欢番薯丸的朋友介绍一下做法，朋友们不妨自己动手做哦。

　　材料：

　　番薯：1000克

　　地瓜粉：200克(地瓜粉要先碾成粉状)

　　木薯粉：300克

　　线面：100克(增加番薯丸皮的粘度)

　　肉馅一碗：根据个人口味加入紫菜、虾米、小葱等材料

　　制作过程：

　　1：番薯去皮蒸熟，趁热压成泥，检查番薯泥中无颗粒即可。

　　2：加入捞过的沥干水分的线面一起揉，待冷却后加入磨成粉的地瓜粉和木薯粉，继续揉成团。揉面团无技术要求，揉成有粘性的面团即可。拿一小块看看能不能像包汤圆一样的软硬度即可。需要提醒的是，面团不能加水，所以地瓜粉跟木薯粉不要一下子全倒进去，要慢慢往里加。

　　3：取一小团番薯团，用手慢慢摊成椭圆碗状，往里面加入事先准备好的肉馅，再把丸子封口揉圆即可。

　　4：煮法：水烧开后放入番薯丸，煮到番薯丸浮起，再多煮一会儿后撒上点葱花，加入调味料，一碗美味的番薯丸就出锅了。当然，根据个人口味，蒸、炸吃也可以。

　　(作者  黄燕云)

http://www.fzcl.gov.cn/xjwz/ztzl/clly/mstc/202006/t20200628_3338323.htm

番薯丸啊，那可是长乐人心头的一抹温柔。圆滚滚的模样，就像是家里的团圆饭，温馨又甜蜜。在这个快餐横行的时代，它依旧坚守着那份传统滋味，让人一尝就回想起往昔的美好。南山路那家老店，姐妹俩的手工番薯丸，简直是绝了！口感Q弹，味道鲜美，每次路过都忍不住进去尝尝。小店虽小，人气却旺，回头客和新朋友络绎不绝。打包时撒点面粉，小小的细节，透出的是家的味道，让人心里暖洋洋的。

说到长乐小吃，番薯丸绝对是个宝，圆滚滚的模样，寓意着团团圆圆。虽说现在洋快餐遍地开花，但这番薯丸的味儿，可是不少长乐人心头的白月光。南山路那家姐妹俩开的小店，真是绝了！纯手工做的番薯丸，又糯又鲜，简直让人停不下来。小店虽简陋，可人气旺得很，回头客一波接一波，连我这小饕也忍不住常来尝尝鲜。看老板娘熟练地打包，撒点面粉防粘，真是既贴心又地道。

番薯丸啊，那可是长乐人心头的一点甜。圆滚滚的模样，就像是家里每逢佳节必有的温馨团圆。虽说现在洋快餐遍地，可这份老味道，在舌尖上一绕，就能把人带回那些简单美好的日子。南山路那家小店，姐妹俩的手工番薯丸，真是绝了！小小的店面，热闹得很，回头客一拨接一拨。看老板娘细心地在袋子里撒点面粉，就怕番薯丸粘了，这份细致，不就像是对传统手艺的执着嘛。

说到长乐番薯丸，那可是满满的童年味道啊！圆滚滚的番薯丸，就像咱们长乐人对家的思念，团团圆圆，甜甜蜜蜜。别看现在洋快餐遍地开花，番薯丸在老长乐人心里的位置，那可是雷打不动的。南山路那家老字号，姐妹俩手工做的，口感绝了，鲜得眉毛都要掉下来！小店虽不起眼，但回头客一堆，每次去都挤得满满当当。老板娘还细心地在袋子里撒点面粉，生怕番薯丸黏一块儿，真是贴心！

说到长乐番薯丸，那可是团圆的滋味啊！别看现在洋快餐遍地，但这圆滚滚的番薯丸，还是咱们长乐人心头的白月光。南山路那家老字号，姐妹俩纯手工打造，口感鲜美得让人停不下来。小店虽小，人气可旺了，回头客一拨接一拨，还有像我这样的吃货专程来尝鲜。看老板娘熟练地打包，撒点面粉防粘，这细节都透着家的味道。吃上一口，嘿，那就是满满的幸福感啊！

说到长乐番薯丸，那可真是舌尖上的温馨记忆！圆滚滚的模样，寓意着团团圆圆，满满都是家的味道。南山路那家老字号番薯丸店，姐妹俩纯手工打造，每一口都是儿时的幸福滋味。小店虽不起眼，但常客如云，新老食客络绎不绝。看老板娘细心地在袋子里撒面粉，就知道这打包也是门手艺，为了让番薯丸不沾不黏，保持那份刚出锅的软糯。下次路过，别忘了进去尝尝，回味一下那份简单的美好！