长乐小吃美食特产-舌尖上的长乐之酒糟鸡

     
     酒糟作为青红酒的糟粕，但是比青红酒的吃法多多了。坐月子自是不可缺少的，酒糟鸡汤可是每个产褥期的必备食物。酒糟与鸡的结合，我是从小吃到大的。凡是酒糟的炒的菜，都是我的最爱：酒糟田螺、酒糟肉、酒糟炸鳗鱼、酒糟蒸鱼、酒糟鸡。。。

　　作为一名合格的吃货，把吃到的美食山寨出来是必须的技能啊!看见店里的师傅炒的时候是放花椒和干辣椒的，大火大锅炒出来更是香极!家里的火是比不上，但是做出来的味道，却也是一绝!




　　材料：

　　鸡肉、酒糟、糖、盐、鸡精、生姜、八角、香叶、花椒

　　做法：

　　1、将鸡肉洗净斩件。




　　2、冷油下花椒，爆出香味后，捞出花椒

　　3、放几片生姜、香叶、八角




　　4、倒入鸡肉翻炒变色。

　　5、下酒糟翻炒均匀，加少许糖。




　　6、加水没过鸡肉一半，翻拌一下，盖盖子焖熟。




　　7、水快收干时翻炒鸡肉，免得糊底。直到水收干，加盐、鸡精。出锅。




　　TIPS：

　　1、喜欢吃辣的可以加些辣椒。

　　2、一般家庭做法都是金针菇、香菇煮酒糟鸡汤、打几颗鸭蛋一起炖，超香。

　　(作者 陌路花开)

http://www.fzcl.gov.cn/xjwz/ztzl ... 0180222_2016388.htm