长乐小吃美食特产-【寻味长乐】玉田土豆丸

鱼丸是长乐的地道美食，玉田却有一道独特的美食??土豆丸（俗称“假鱼丸”），美味一点不输真鱼丸。

　　玉田镇土豆丸，远近闻名，吸引了“寻味长乐”拍摄组慕名而来。

　　掺入番薯粉增加粘性

　　一大早，黄坤英家里就准备了分量足够的食材。一盘蒸熟的土豆去了皮，脆黄脆黄的，灶上还有满满一锅的土豆在锅里蒸着。

　　很快，一大桶蒸熟的土豆揉成了黄色的豆泥。土豆丸不能只用土豆做面皮，掺入番薯粉和在一起，煮熟丸子更有粘性。揉好的泥团取走四分之一，煮熟后又和到原先的泥团中。少量的味精、食盐，在不停的搓揉中均匀地融入到土豆泥的每一个角落。和好的土豆泥表面抹上一层花生油，这样拿在手上就不会粘手。

　　一调羹大小的豆泥，被捏成酒盅状的面皮。一筷子的馅料，夹到面皮当中，在灵巧的手上就那么一圈一捏一搓，成丸子了。

　　馅里有紫菜

　　土豆丸的肉馅与鱼丸馅料略有不同。鱼丸的食材取自新鲜的鱼货海鲜，制成的鱼浆本来就鲜味十足。土豆丸的馅料除了精肉、葱和香菇米，还要加上适量的紫菜。上乘的紫菜，海水味重。土豆丸味道绝妙之处，就是馅里有紫菜，那是玉田人制作土豆丸的味觉符号。

　　鼎面（锅盖）翻开，蒸汽里就有一股鲜味扑面而来，煮熟的土豆丸晶莹圆润，浮在汤上面滚动。咬开一个土豆丸子，包裹在里面的馅料溶出少许鲜美的汤汁，弥漫着海洋的气息，那是山里人对海鲜的向往，对鱼丸的超越。

　　源起山区少鱼类

　　土豆丸的源起，据说是因为靠山吃山。玉田地处半山区，少鱼类，古时候物流不发达，做鱼丸的原料少，而土豆却是家家都有种植。玉田人便想出了用土豆加番薯粉替换鱼肉来制作“假鱼丸”，几十年来一直不断摸索，终于使假鱼丸成为了玉田特产。

　　近年来，土豆（马铃薯）在长乐发展势头看好，种植面积逐年扩大，今年达4.5万亩，已成为我市冬季农业生产的主要作物，一般亩产鲜薯2250公斤左右，总产可达10万吨。

http://www.fzcl.gov.cn/xjwz/ztzl/clly/mstc/201707/t20170717_1292266.htm

说到长乐的美食，玉田土豆丸绝对占有一席之地。这假鱼丸，味道可不比真鱼丸差。黄坤英家做的土豆丸，远近闻名，连“寻味长乐”的拍摄组都特意跑来。一大早，她家就忙开了，蒸好的土豆金黄诱人，揉成豆泥，再加入番薯粉增加粘性。这土豆丸，得把煮熟的土豆泥和生土豆泥揉在一起，加点味精、盐，不停地搓揉，让味道均匀融入。吃一口，软糯鲜香，真是让人回味无穷！

说到长乐的美食，玉田土豆丸可是个宝！这“假鱼丸”名头虽假，味道却真真切切，不输那些鱼丸半分。黄坤英家一大早就开始忙活，蒸熟的土豆金黄诱人，满屋飘香。掺入番薯粉，土豆泥变得更加软糯有粘性。揉啊揉，搓啊搓，味精、食盐一点点融入，这土豆丸子的味道就渐渐出来了。简单食材，满满心意，玉田土豆丸，一口下去，都是生活的滋味！

说到长乐的美食，玉田土豆丸绝对是个宝藏！这“假鱼丸”的名头可不简单，味道上完全不输真鱼丸。黄坤英家的土豆丸，可是远近闻名的美味，连“寻味长乐”都专程来拍。看那一盘盘金黄诱人的土豆，经过蒸煮、揉捏，再加入番薯粉增加粘性，真是让人垂涎三尺。调料简单，味精、食盐在搓揉中融入土豆泥，每一口都是满满的幸福感。来长乐，千万别错过这道地道的玉田土豆丸哦！

哎呀，说到长乐的玉田土豆丸，那可真是个宝贝！别看它名叫“假鱼丸”，味道却毫不含糊，软糯中带着土豆的香甜，还有番薯粉的Q弹，简直让人停不下来。黄坤英家可是做土豆丸的老手了，一大早就开始忙活，那蒸得金黄酥软的土豆，看着就诱人。揉泥团、加调料，每一步都那么讲究。吃上一口，哎呀，这不就是家乡的味道嘛！

玉田土豆丸，那可是长乐的一绝，假鱼丸的名头可不虚传，味道好得能跟真鱼丸媲美！一大早，黄坤英家就开始忙活起来，蒸熟的土豆金黄诱人，满屋子都是香气。土豆泥里加点番薯粉，粘性十足，丸子煮出来更劲道。揉啊揉，搓啊搓，盐啊味精都融进去了，这土豆丸，看着就让人流口水，吃上一口，更是忘不了那地道的长乐味儿！

玉田土豆丸，那可是长乐的一绝，假鱼丸的名头可不含糊，味道好得让人停不下来。黄坤英家一大早就开始忙活，蒸土豆、揉泥团，那场面热闹得很。土豆泥里加点番薯粉，粘性十足，煮熟了更有嚼劲。再加上点味精、食盐，搓揉得那叫一个均匀。看这金黄诱人的土豆丸，一口咬下去，满满的幸福感，真是让人回味无穷啊！