今日大雪，来一碗甜甜的酒酿吧

刚制成的酒酿。（许天长 郭佳琳 摄）

今天我们迎来了大雪节气。大雪节气的到来意味着天气越来越冷，宁波真正“入冬”的脚步也越来越近了。

“大雪节气吃上一碗甜滋滋的酒酿，人也会开心起来。”昨天，在北仑柴桥芦源社区郑小白酿酒坊，50岁的酿酒师傅郑世明告知，每到12月，他都会接到来自四面八方的酒酿订单，其中很多是本地年轻人下的订单，有些还特意注明要用最传统的陶瓷面盆装酒酿。

“现在宁波的年轻人都不会亲手制作酒酿了，可是又想念小时候的味道。”郑世明告知，他有时也会邀请有兴趣的年轻人来现场观看酒酿的制作过程。

“酒酿的整个制作过程很传统。”郑世明边做边介绍，把洗净的糯米放进木桶，蒸一会冒气后，再盖上木桶盖闷蒸，然后按比例放入酒曲，接着将蒸好的糯米饭放入容器中压实、抹平，中间用擀面杖戳出一个圆洞，最后将容器密封后保温发酵。一天后，酒酿便发酵成功。

除了可以做宁波人喜欢的酒酿蛋花圆子、酒酿汤圆外，现在不少年轻人还会直接把酒酿当甜点，或尝试和咖啡、奶茶及甜品混搭。喝下一碗这样别有风味的酒酿，整个冬天将变得暖暖的，甜甜的。

http://www.ningbo.gov.cn/art/2023/12/7/art_1229099810_59471502.html