食在宁波-干烤蛏

蛏子，是宁波特产，尤以宁海长街一带所产最佳，具有颗大、壳薄、肉肥、肉质鲜嫩的特点。

干烤蛏是宁波新十佳名菜之一，制作较为方便。取颗大、肉肥蛏子一斤，将蛏洗净，用盐水将蛏子腹内泥沙吐尽；用宁波产的雪里蕻咸菜卤若干，调料腌渍，排列在铁板上烤熟即可。此菜具有蛏肉鲜嫩，雪汁清香，鲜咸适口，风味独特之美。

http://www.ningbo.gov.cn/art/2020/6/3/art_1229099810_52049718.html