魅力唐山美食小吃-唐山大火烧

唐山大火烧源自唐山民间小吃钢炉烧饼，后经改良，中西结合，精心制作出符合老百姓口味的特色烤饼，由于其制作精细，配料讲究，外酥里嫩，吃起来椒香绕于唇齿间，出众的美味吸引了更多的食客慕名而来，更加大了悦海香天烤饼的知名度。每个到悦海香天的食客，在尝过烤饼的味道之后，无不称奇。

历史文化

唐山大火烧起源于唐山民间小吃缸炉烧饼，据历史记载，清朝晚期，有一名姓石的厨师开办熟食“发货铺”，以蒸包子，烤吊炉烧饼为主业，当时为了更好的利用做包子的下脚料——肥肉和白菜帮，制成烧饼放入吊炉烤熟出售。没想到由于味美价廉，十分畅销。在社会不断发展中，后人又改进工艺，添加配料，并由吊炉烤改为缸炉烤，一下子名气大增，购买者蜂拥而至，这款小吃成为广泛流传于京东地区的民间主食。古人有诗赞云：“城府千层四方方，芝麻万点心计长。奈何八挂炉中烧，纵到唇边更放香。”缸炉烧饼多产于河北省，不过随着社会发展，缸炉烧饼一般都已作为普通食品使用，而且逐步将缸炉变为烤箱烧制，同时也逐渐根据不同食客需要加工改良，特别是在上世纪七八十年代，大火烧成为了唐山开滦煤矿工人下井带饭的主要食品。今年75岁的洪师傅谈起下井时的工作情况仍历历在目，当时工作条件十分艰苦，井下工人实行八小时三班制，但是矿上工作时间实际上会达到9.5—10个小时，家人给他带的下井伙食大火烧特别能补充能量，吃完不爱饿。因此，大火烧以色焦黄、味鲜美，香酥可口、耐储存、能量大的优点，成为下井人非常喜爱的一种家常美食。

发展历程

唐山悦海香天餐饮管理服务有限公司创始人王敬东先生有感于洪师傅的深刻记忆，秉承对此家常美食的传承，将大火烧改良制作，不断推陈出新，制作出现在的色、香、味、形四位合一的美食——唐山大火烧。

唐山悦海香天餐饮管理服务有限公司始创于1998年，是专业经营京东菜系为主，各地名吃为辅的餐饮企业，总部源于路南区，2012年迁址于路北区华岩路与大学道交叉口北行30米处。以绿色有机菜、家常菜为主、川菜湘菜和特色小炒为辅，其申报的产品唐山大火烧，在首届唐山美食街活动中,荣获最受欢迎的唐山十大名吃、中国名饼奖，吸引了更多食客的到来。

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