|
手工挂面，是这个小镇的传统食品。相传汉武帝南巡渡过淮河，沿淠河逆流而上，来到六安，席间当地官员献上手工龙须面（挂面），汉武帝对众大臣说：“《相书》上讲，若人中一寸长，面就长一寸，就可活到一百岁。”大臣东方朔大笑说：“那彭祖活了八百岁，他的脸有多长啊。”众人皆笑。面长即脸长，国人把对长寿的祝福，蕴含于长长的面条里，故有“长寿面”之说。 初冬时节，正是制作挂面的旺季，走进韩摆渡镇挂面一条街，只见各家门前挂面从挂杆上倾斜下来，千丝万缕，挂了足有3米多长，细如发丝，灿若银光。人行其中，宛若穿花拂柳，微风掠过，淡淡麦香扑面而来，久违的田园味道。 看似简单的手工挂面，制作工艺极其繁琐，必须经历和面、盘条、搓揉、绕条、拉条、上杆、下杆、裁切保存等18道工序，每一道工序都不可省略，耗时30多小时完成，一户人家一天可制作300多斤面粉。
在大六安，土鸡汤下挂面家喻户晓。手工挂面易消化，是老少咸宜的家常食物，生孩子的人家买上几十斤是常事。 为保证手工挂面的品质，韩摆渡镇成立了挂面合作社、挂面协会，统一原料采购、制作工艺、产品标准。 
https://www.yuan.gov.cn/zwzx/ztzl/zhwl/tsms1/tsxc/25332437.html
| 
鄂公网安备 42011202002285号