南大哥卤肉卷饼技术配方视频教程（老师傅教你怎么做卤肉卷饼）

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南大哥卤肉卷饼技术配方教程

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卤肉卷饼是一道经典的中式小吃，美味可口。今天，我们请来了一位经验丰富的老师傅，他将亲自教大家如何制作美味的卤肉卷饼。


首先，准备好所需的食材。我们需要主料：猪肉五花肉250克、面粉200克、葱姜蒜适量，调料包括盐、酱油、料酒、五香粉、白胡椒粉、糖、醋、辣椒酱。


第二步，处理五花肉。将五花肉洗净，切成薄片或者细丝。老师傅提醒我们，在切片时要保持刀片锋利，这样能够更容易切出薄片。


接着，进行卤肉的处理。热锅冷油，把切好的五花肉放入炒锅里快炒，让肉片变色。然后加入葱姜蒜爆炒，再将调料依次倒入锅内，包括盐、酱油、料酒、五香粉、白胡椒粉、糖等，炒匀后加适量的水，用中小火慢炖约30分钟至肉片入味变软，汤汁收浓。


在卤肉慢炖的过程中，我们可以准备面粉饼皮。将200克面粉加入适量的温水，揉成面团，静置片刻。然后将面团擀成薄饼，可以根据自己的口味选择大小。


炒好的卤肉肉片取出，再用剩下的卤汁涂抹在饼皮上，撒上辣椒酱，然后将卤肉放在饼皮上，撒上葱花和香菜，根据个人口味可加入腌萝卜丝等配菜。最后，将卷饼卷起即可。


老师傅还特别强调，制作卤肉卷饼要注意面饼的烙制时间，既不能过长影响口感，也不能过短导致不熟。火候的掌握需要一定的经验，可根据个人喜好来调整。


现在，你已经了解了制作卤肉卷饼的步骤，快动手试试吧！相信在老师傅的教导下，你一定能烹制出美味可口的卤肉卷饼。享受烹饪的乐趣，也请与家人朋友分享这道经典中式小吃。祝你做菜愉快！

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