延安市市场监管局标准规范我市传统特色小吃制作工艺

为进一步规范延安特色传统小吃制作工艺，保护特色传统小吃品牌，继承和发扬延安名小吃传统制作方法，结合我为群众办实事的学习活动，9月6日至7日，市市场监管局组织人员深入延安川云酸菜面有责任公司和安塞景泽食品有限责任公司与管理人员及工艺技术操作人员进行交流讨论，分别对《延安特色小吃制作工艺规程 延安酸菜面》《延安特色小吃制作工艺规程 延安炖羊肉》两项市地方标准（讨论稿）内容、制作工艺进一步细化、补充完善。

通过交流，确定了延安酸菜面的原材料要求及标准用量，把工艺流程细化为四项内容，以及对菜品质量进行明确要求。对延安炖羊肉中的规范性引用文件进行商讨，确定了延安炖羊肉的材料要求和调味料的标准用量，对传统几种制作方法进对比，确定了最优工艺方法，规定了成品延安炖羊肉的色泽香味和口感的要求。对两家企业的标准化生产进行帮助指导。

通过对企业的标准化指导，使企业充分认识到标准对保护生产工艺和知识产权的重要作用，使企业运用标准化手段组织生产的意识进一步增强，为我市小吃品牌的做大做强提供了技术保障。

http://scjg.yanan.gov.cn/ztzl/spaqly/gzdt/1544941223217786882.html

看到延安市市场监管局这么用心地规范咱们的传统小吃制作工艺，心里真是暖洋洋的。9月那两天，他们跑到川云酸菜面和安塞景泽食品，跟大伙一块儿琢磨怎么让延安酸菜面和炖羊肉更正宗。这下好了，酸菜面的用料、做法都定了，炖羊肉的规矩也明确了，以后吃到的每一口都是地道的延安味，想想都流口水，这才是真正的为群众办实事呢！

看了这帖子，心里暖洋洋的，感觉咱延安的传统小吃又多了份保障。市场监管局这次真是办到点子上了，和川云酸菜面、安塞景泽这些老味道的企业一起，把酸菜面和炖羊肉的制作工艺标准琢磨得透透的。原材料、用量、工艺，连菜品质量都定了规矩，这下咱们延安的美食文化算是更稳当地传下去了。以后啊，不管走到哪儿，想起延安的小吃，心里都是那份不变的味儿！

看到延安市市场监管局这么用心地规范咱们的传统小吃制作工艺，真是让人心头一暖啊！这下，延安的酸菜面和炖羊肉可算是有了官方的“食谱”啦。通过和企业的深入交流，不仅明确了原材料的讲究，还细化了工艺流程，让每一口小吃都能保持那份地道的延安味。这样的保护和发扬，才是真正的接地气、暖民心，期待更多延安美食能因此焕发新生！

看到延安市市场监管局这么用心地规范咱们延安的传统小吃制作工艺，心里真是暖洋洋的。9月那两天，他们跑到川云酸菜面和安塞景泽食品，跟管理人员、技术人员坐下来细细聊，就是为了让《延安酸菜面》和《延安炖羊肉》这两道地方标准更贴近咱们的生活。这下好了，酸菜面的原材料、用量、工艺都定下来了，炖羊肉的规矩也更清楚了，以后吃到的小吃，味道肯定更正宗，更让人想念！

看到延安市市场监管局这么接地气地忙活着咱们的传统小吃，心里真是暖洋洋的。这两天，他们跑到川云酸菜面和安塞景泽食品，跟大厨和技术大佬们坐下来细细聊，就是为了让延安酸菜面和炖羊肉这两道招牌菜的制作工艺更规范、更有味儿。原材料、用量、工艺，还有菜品质量，都一一敲定了。这下子，咱们延安的美味小吃，不仅要传得远，还要传得香！

听说延安市市场监管局最近在忙活着给我们延安的传统小吃立规矩呢，这可是大好事！9月6、7号这两天，他们跑到川云酸菜面和安塞景泽食品，跟那里的师傅们一起琢磨《延安特色小吃制作工艺规程》。酸菜面和炖羊肉这两道招牌菜的制作工艺，现在更精细、更标准了。原材料怎么用、工艺怎么分步骤、菜品质量要达到啥标准，都明明白白写着呢，这下咱们延安的小吃，肯定能更上一层楼啦！