老字号端出新花样 今儿的“二伏面”您吃了吗？

7月26日进入二伏，俗话说“头伏饺子二伏面”，吃面是老北京人在二伏这天少不了的传统食俗。二伏面讲究开胃、去火气，2020年各家老字号餐馆也都应时为市民供应上各种各样的面条。随着疫情防控降级，越来越多市民愿意走出家门去“下馆子”，二伏面的热销也让各家老字号的烟火气更浓了起来。

　　最近一段时间，以冷面著称的华天延吉餐厅受到不少消费者喜爱。因为需要控制店内客流，上午11点还没到正式饭点，华天延吉餐厅门口等待进店的人群就已经排出去十几米。“最近每天至少要卖5000碗冷面，今天预计还要增加至少三四成。”华天延吉餐厅经理李福说。

　　除了传统口味的冷面热销，2020年老字号也在研发新品种面条上做足了工夫，峨嵋酒家的穿心莲汁凉面就因为颜色碧绿、口味新奇，吸引许多市民前来尝鲜。“这款面条由穿心莲菜汁和面，有利于清热、祛暑气。到了二伏，为了让大家适应湿热的天气，我们还在所有种类的凉面里都增加了一定比例的薏米。”峨嵋酒家连锁店经理张玉明介绍说。

　　华天二友居肉饼也特意在二伏天推出冷面，最近几天，店里许多人都会在点一份包子或肉饼的同时来一份冷面。“夏天人们出汗多，食欲低不爱吃饭。我们特意在冷面里加上泡菜、牛肉、苹果片等小配菜，爽口开胃。”二友居经理曹淑琴说。

　　结合夏季人们食欲不振的特点，老字号同和居推出麻辣开胃的麻辣凉面。新川面馆的麻辣凉面里还加入了芥末、胡椒粉等让口感层次更加丰富。据店里工作人员介绍，自入伏以来，麻辣凉面每天都要卖出上千碗，还接到几百单外卖订单。

　　此外，同春园饭店、同和居、华天二友居肉饼、华天延吉餐厅、鼓楼马凯餐厅、惠丰涮肉馆等老字号的葱油拌面、麻辣凉面、泡菜冷面、炸酱面、麻辣臊子面等多种“开胃”面都应时热卖。砂锅居的砂锅肥肠面，曲园酒楼的酸豆角米线，又一顺的鸡丝凉面和麻酱凉面也吸引了不少食客。

　　老字号同春园饭店在推出葱油拌面的同时，还特意推出“人参水晶鸡”来满足讲究“夏补”的消费者的需求。以刀削面出名的杏园餐厅则继续主打小炖肉面，还推出了过油肉配刀削面和糖醋里脊配刀削面的“二伏组合”。

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今儿个二伏，您那碗面吃上了没？老北京的讲究，二伏得吃面，开胃去火两不误。瞧瞧这些老字号，一个个都端出了新花样，面条儿做得那叫一个精彩！疫情防控松了，大家也乐意出门遛遛，下个馆子，吃点热乎的。华天延吉那冷面，可是火得不行，还没到饭点儿呢，门口就排起了长队，等着那一口清凉解暑的滋味儿。这二伏面啊，吃的不光是味道，更是那份儿烟火气，是咱老北京的情怀！

今儿个二伏，您那碗面吃上了没？老话儿说“头伏饺子二伏面”，老北京讲究这个。二伏面得开胃去火，今年老字号们纷纷出新花样，面条儿种类繁多。疫情好转，大家伙儿也乐意出门“撮一顿”了，面馆儿里人头攒动，烟火气儿十足。就说那延吉餐厅的冷面，清凉爽口，还没到饭点儿呢，门口就排起了长队，等着尝这一口夏日清凉，真是热闹！

今儿个二伏，您那碗面可尝鲜了？老北京的讲究，二伏必吃面，清凉去火又开胃。瞧这华天延吉餐厅的冷面，图上一瞧就让人直咽口水，排队的人早早地就候着了，就为这一口夏日里的清爽。疫情防控松了，馆子热闹了，老字号的烟火气又旺了起来，二伏面吃的不只是味道，更是那份久违的人情味儿和生活的热乎劲儿。

今儿个二伏，您瞧，老字号面馆那是真热闹！一碗碗清爽开胃的二伏面，正是时候。老北京人讲究这二伏吃面，去火又解暑。延吉餐厅的冷面，更是成了新宠，还没到饭点儿，门口就排起了长队。疫情防控松了，大家乐意出门寻味，面馆里人声鼎沸，烟火气十足。这不，我也赶个时髦，一碗冷面下肚，那叫一个舒坦！二伏面，您吃了没？没吃的话，赶紧找家老字号尝尝鲜吧！

今儿个二伏，您瞧，老字号面馆那是真热闹！一碗碗清爽开胃的二伏面，不仅解了夏日的乏，还暖了咱老北京人的胃。华天延吉餐厅的冷面，那叫一个绝，冰凉中带着酸辣劲儿，图的就是个痛快。还没到晌午呢，门口就排起了长龙，大家伙儿都急着尝这一口鲜。疫情防控松了，面馆烟火气旺了，这二伏天儿，吃碗面，聊聊天，日子美得很！

今儿个二伏，您瞧，老字号面馆又出新花样了！我特意去尝了尝，那二伏面，真是开胃又去火。华天延吉餐厅的冷面，爽滑劲道，配上酸辣适中的汤汁，一口下去，整个人都精神了。店门口排起的小长队，疫情防控也拦不住大家对这碗面的热爱。二伏天，一碗热乎乎或清凉爽口的面下肚，老北京的烟火气，就这么热腾腾、美滋滋地回来了。您，也别落下这传统，赶紧去吃上一碗吧！