台州风味小吃-面干酒

面干酒，顾名思义，就是面干和酒，一口面干一口酒，两种味道相得益彰。如果你没吃过，那一定要来天台尝一尝地道的面干酒。面干酒不仅仅是一种风味小吃还是一种民俗，吃面干酒是一种关于老百姓交往的含蓄的表达方式。在天台宗族、邻居或亲友间，有时因某些误会或利益纠葛产生争吵或打架，如果对簿公堂又显得小题大作，往往会请有威望的长者或朋友来调解。最后，炒一大锅面干，人人一口面干就一口酒，吃得尽兴。随着美美的味道入口，怒气和矛盾就此消散，吃了这顿面干酒，以此表示尽释前嫌，握手言和。

一口面干一口酒，充满乡土味，却是民间极接地气的社交方式，成本不高，就地取材，简单方便。

面干是用籼米为原材料，不同于麦粉做成的面条。天台人的面干是晒干后保存的，易于存取，简单易做。面干不粗不细，可以煮汤面，也可以炒面干，配菜根据个人喜好添加。

面干是天台人最爱的小吃之一。面干的味道是天台人记忆深处家的味道。面干酒的味道是天台人特有的乡土记忆，值得珍藏。

天台县委党史研究室（地方志编纂室）

http://tzsz.zjtz.gov.cn/art/2022/12/19/art_1229142733_58904895.html