台州风味小吃-麦芽糖

麦芽糖即饴糖，为糖食之母。 天台麦芽糖就地取材，味甘性温，含有丰富的麦芽糖、葡萄糖，有补虚、生津、润燥的功效。天台麦芽糖大多以固态形式保存，有糖丸子，糖饼，苎骨糖等。其中苎骨糖的制作需要掌握一定的温度、湿度、时间，在拉制的过程中，空气进入糖内，从而在糖内形成许多小孔，通常得由具有一定工艺水平的糖工拉制。糖入口即化，或用嘴咬，扯拉出一根根细丝。液态的麦芽糖，称为“糖饮”，极具粘性，像极粘合剂，用于胶制米胖糖、芝麻糖，花生糖等点心小吃。以往，天台县玉湖洪村与平桥镇一些村庄一些人以制糖为生。

天台县委党史研究室（地方志编纂室）

http://tzsz.zjtz.gov.cn/art/2023/2/24/art_1229142733_58905020.html