台州风味小吃-米胖糖

米胖糖是属于冬天的记忆。记忆里是香甜的，长相平凡，入口有种幸福的感觉，是家家必备的零嘴。在天台老城，每隔几个街区就有一家或几家专门从事制作、出售炒货的店铺。店铺门口摆放着满满当当，花生、瓜子分袋扎成一堆堆。在各色炒货的簇拥下，店主在店铺正中的醒目位置摆上一张长长的木桌，边上支起两口铁锅，开始忙活着制作起米胖糖。

铁锅加热，先熬一锅浓稠的麦芽糖，不断升温的铁锅里，糖水一点点发红；支起另一口锅，炒好米、花生、芝麻等备用。观察糖水是否火候得当，只需以一根筷子，一蘸一卷，糖水“爬”上筷子，凝固住了。捞一勺，提至半空，勺子一斜，糖水如细流般缓缓落下……几个来回过后，火候就差不多了。将投入炒好的花生搅拌，后倒入米胖直至搅拌均匀。接着将这些尚未定型的软乎乎的材料团倒出，铺到桌上事先准备好的模具框内，用擀杖碾平，压实成型，反扣在桌上。用刀划分区块，切片，就算大功告成了。

材料不同，做出来的米胖糖也香味各异。用木糖醇代替部分糖浆以减少糖份摄入，更契合当下的健康饮食理念。米胖糖的种类日渐丰富、精益求精，添加了粗纤维如小米、燕麦等谷物，加入葡萄干、蔓越莓干等佐料，材料上也不断推陈出新。不过最忘不了的还是米胖糖最初的样子。在摊前驻足观看良久，等到制作完成时，递过来的那块冒着热气的米胖糖，一口咬住，桔子皮切成的颗粒以及少许的姜丁透着柑橘的辛香混合着姜丁的一点点辣味，配合着淡淡的米香，入口绵软甜翠。游走在中山路老街，当炒谷物的芬芳又一次直窜入鼻腔的时候，就意味着年已近了。

天台县委党史研究室（地方志编纂室）

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米胖糖，那甜丝丝的记忆一到冬天就涌上心头。它貌不惊人，却是冬日里最温馨的零嘴，家家户户的宝贝。天台老城里，炒货店星罗棋布，花生瓜子堆成小山。店中央，长桌铁锅，店主忙活着米胖糖。一锅麦芽糖渐渐浓稠泛红，另一锅炒米花生芝麻香气扑鼻。筷子一试，糖水黏而不滴，火候正好。一勺糖，半空轻提，细流如丝，糖香四溢。几番拉扯，米胖糖便成了，甜进了心里，暖在了冬日。

米胖糖啊，那可是冬日里的甜蜜小确幸！想起它，心里就暖洋洋的。天台老城里，炒货店随处可见，每家店前都堆着花生瓜子，热闹得很。最吸引人的，还是那口熬麦芽糖的大铁锅，红亮的糖水咕嘟咕嘟冒着泡，旁边另一口锅炒着米、花生、芝麻，香气四溢。看师傅用筷子一试，糖水就乖乖爬上筷子，凝成诱人的糖丝。几番拉扯，火候正好，把炒好的料一拌，米胖糖就成了，咬一口，满嘴的香甜和幸福！

米胖糖，那甜蜜的记忆啊，一到冬天就悄悄爬上心头。天台老城的老街上，炒货店比比皆是，花生瓜子堆成小山，而那米胖糖，总是最抢眼的主角。店主伯伯在大木桌旁，两口铁锅齐上阵，一锅熬麦芽糖，红得透亮；一锅炒米料，香气扑鼻。筷子一试，糖水黏黏的，火候刚好。一勺糖，半空轻提，细丝如瀑，美得让人心醉。几番折腾，糖与米料一拌，米胖糖就成了，吃上一口，幸福感爆棚！

米胖糖啊，那可是台州冬日里的一抹甜。它不起眼，却满载着家的温馨和满满的幸福感。走在天台老城，炒货店比比皆是，花生瓜子堆成小山，而米胖糖总是骄傲地站在C位。店家在热火朝天的铁锅里熬着麦芽糖，红亮诱人；另一边，炒米、花生、芝麻香气扑鼻。看火候，一根筷子就能搞定，糖水黏黏的，提拉间细流如丝。几番折腾，火候刚好，米胖糖便出炉了，咬一口，软糯香甜，满口幸福，真是冬日里不可或缺的小零嘴！

米胖糖啊，那可是冬日里的一抹甜。天台老城里，炒货店一家挨一家，门前花生瓜子堆成小山，中间却总空出块地儿，给那口熬麦芽糖的铁锅。店主手艺娴熟，一锅糖慢慢熬红，另一锅米、花生、芝麻炒香备用。筷子一试，糖水黏黏爬上头，火候便到了。勺子一提，糖丝如瀑布，细细密密落入模。几番操作，米胖糖便出锅，咬一口，香甜软糯，满是幸福的滋味，真是冬日不可或缺的小零嘴。

米胖糖啊，那可是台州冬日里的一抹甜。想起它，嘴里就泛起了香甜的滋味。样子虽不起眼，但一口下去，满满的幸福感。天台老城里，炒货店到处都是，花生瓜子堆成小山。店家在中央摆张长木桌，两口铁锅呼呼作响，一锅熬麦芽糖，红得透亮；一锅炒米、花生、芝麻，香气扑鼻。看糖水火候，筷子一蘸，糖就“爬”上来，凝成丝。捞一勺，缓缓滴落，几个回合，火候刚好。米胖糖，就是这样简单又美好的存在。