台州风味小吃-饺饼筒

饺饼筒的起源之一，相传是济公发明的。他见每餐剩下不少菜，就把剩菜裹入面饼，下一顿再吃，从而出现了今人所说的饺饼筒。因此在上海世博会期间，饺饼筒被叫做“济公卷饼”，作为中华名小吃登场。

起源之二，据说在戚继光抗倭时期，家家户户都做了菜肴想要犒劳大军。但这么多菜怎么送进军营是个难题，妇女们就做了饼皮，把菜都包好送进去给士兵们吃。

饺饼筒，浙江台州市特有的汉族传统小吃，具有面皮薄韧、食材鲜香的特点。数百年来，饺饼筒逐渐成为天台人最喜欢的食品。现在春节、清明、立夏、七月半、中秋、除夕等许多重要节日，家家户户都做饺饼筒。

饺饼筒具有两大功能，一是祭祀，作为敬神的佳肴，如清明祭祖、七月半祭神、除夕祭天地神祀。二是用以接客，招待贵宾。

每逢制作饺饼筒，家家户户都会提前选购好原料，然后把猪肉、猪肝、豆面、豆腐条、鸡蛋条、冬笋、红萝卜、芥豆干、萝卜丝干等炒熟，配上葱等佐料，放凉备用。将适量面粉在甑里加水搅成糊状，然后取少量粉糊，用手均匀地在平底鏊盘上糊成圆形的薄皮，熟后铺叠在米筛上。包饺饼筒时，把各种料理依次铺在饺饼筒皮上，理整齐，将饼皮从一边裹着馅卷成筒状，再将两端的皮包好，饺饼筒便包好了。

饺饼筒，形状又如天台人出门谋生挑扛行装的肩担，伴随着他们行走天涯。许多长期举家在外漂泊的天台人，都会从家乡带一张铁鳌盘。即使远在异乡，贤淑的主妇依然会为全家老小做饺饼筒吃。

饺饼筒的外皮经过煎烙，油香脆硬，如天台人刚直不阿的性格。饺饼筒的馅，可繁可简，可贵可贱，却可以同样品出美味，蕴含了儒、释、道三教兼容和合的天台山文化。

天台县委党史研究室（县地方志编纂室）

http://tzsz.zjtz.gov.cn/art/2022/11/28/art_1229142733_58904789.html

饺饼筒啊，那可是台州人的心头好，据说还是济公发明的呢，把剩菜一卷，就成了美味。戚继光抗倭时，它又是军中的美食使者，裹着满满的爱意送到士兵手中。这薄薄的面皮，包裹着各式各样的鲜香食材，每一口都是满足。在天台，饺饼筒不仅是日常的美味，更是节日里不可或缺的角色，春节、清明、中秋……家家户户都会做。它既是餐桌上的佳肴，也是敬神的献礼，承载着人们对生活的热爱和对先人的怀念。

饺饼筒啊，那可是台州人心头的一抹温情。传说济公为了不浪费剩菜，发明了它，后来在上海世博会上还风光了一把，成了“济公卷饼”。还有说戚继光抗倭时，妇女们用它给士兵送菜，真是智慧又贴心。这饺饼筒，面皮薄韧，馅料鲜香，天台人最爱。春节、清明、立夏……重要节日都少不了它。既是祭祀敬神的佳肴，也是家家户户团聚的味道。每当咬下那一口，满满的都是乡情与回忆。

饺饼筒啊，这台州的小吃可真有味道！听说济公当年就是用剩菜裹饼，创造了这美味，后来在上海世博会还成了“济公卷饼”，真是有意思。还有啊，戚继光抗倭时，妇女们为了送菜给士兵，也是用了这方法。饺饼筒，皮薄馅鲜，天台人最爱。春节、清明、立夏……重要节日都少不了它，既能祭祖敬神，又能满足口腹之欲。每次回家，都能闻到那熟悉的香味，真是让人怀念啊！

饺饼筒啊，那可是台州人心头的宝贝！说起来，它跟济公还有点渊源呢，说是济公为了不浪费剩菜，发明了这玩意儿，后来在上海世博会还成了“济公卷饼”，风光了一把。还有说这是戚继光抗倭时的智慧结晶，妇女们为了送菜方便，就做了饼皮一包，真是实用又美味。在台州，饺饼筒可是逢年过节少不了的，薄韧的面皮，鲜香的食材，一口咬下，满满的幸福感。清明祭祖、七月半祭神，都离不开它，真是传统里的好味道！

饺饼筒啊，那可是台州人心头的宝贝！说是济公发明的，用剩菜裹面饼，智慧又环保，后来在上海世博会还成了“济公卷饼”，风光得很。还有一说，戚继光抗倭时，妇女们为了送菜想出的妙招，饼皮包菜，简单又方便。这饺饼筒，面皮薄韧，食材鲜香，天台人最爱。春节、清明、立夏……大节日小节日都离不开它，既是桌上佳肴，也是敬神祭祖的心意。咬一口，满嘴都是家的味道，数百年的传承，真是让人回味无穷啊！

饺饼筒啊，那可是台州人家里的宝贝！听说济公和尚为了不浪费剩菜，发明了这玩意儿，后来在上海世博会还成了“济公卷饼”，真是有意思。还有说戚继光抗倭时，妇女们为了送菜方便，也做了这样的饼皮包裹。这饺饼筒，面皮薄韧，里面的食材鲜香得很。天台人特别爱吃，每逢春节、清明这些大日子，家家户户都做。它啊，不光好吃，还能祭祖敬神，真是又实用又有意义的小吃！