儋州近乎绝迹的欧馍

儋州山歌唱道：“长坡米烂洛基粽，木棠欧馍永昌葱;马井红鱼香破釜，排浦薯香吃肚膨。”可见欧馍在儋州的名气之大。然而当记者在木棠镇四处寻访欧馍时却发现，这响当当的木棠美食，已近乎绝迹。
　　在木棠镇文化站吴站长的帮助下，几经周折，终于找到制作欧馍的传承人———49岁的陈书圣。陈书圣十几岁时父亲教给他做欧馍的手艺，他是木棠唯一一个还会做欧馍的人，但二十几年来他却从没做过，连他的孩子也没有见过欧馍。
　　陈书圣说，从小时起就知道家里祖祖辈辈都在做馍卖馍，但不知道这个手艺是谁发明的。欧馍所选用的材料，是一种在儋州话里发音为“光都”的麦子。这种麦子以前在木棠有卖，但现在只在相距甚远的雅星镇才有。
　　虽然多年未做欧馍，但陈书圣对制作工艺仍了然于胸。做欧馍需要一个直径和高均约6厘米的铁制圆柱型容器，容器一端封闭，另一端开口处剪出水波似的花纹。而名为“光都”的小麦，要磨成略为粘稠的浆，加入适量糖，放置两三个小时沉淀后，倒入铁制圆柱型容器，放在笼屉上蒸二十五分钟。蒸出的欧馍晶莹通透，顶部向中间凹陷，容器开口处的花纹印在欧馍上，远远看起来像绽放的花朵。
　　谢有造认为，欧馍的“欧”字，可能原本是“凹”字，指馍熟之后形成的凹陷，因为两个字发音相近，流传多年后，就演变成更为文雅的“欧”了。
　　木棠镇文化站吴站长小时候很喜欢吃欧馍，他用两手比划着说：“拿个筷子或者牙签，轻轻一拨，欧馍就从那铁制容器中跳出来，将容器还给店主，自己拿着欧馍吃。欧馍很小，一口就能吃进嘴里，像凉粉一样软滑，吃完后感觉嘴里还甜甜香香的。”
　　得知还有那么多人记得欧馍，陈书圣倍感意外，但他说：“欧馍是小本生意，当初只卖5分钱、1毛钱，现在一来原料难找，二来制作耗时较长，做起来也赚不了多少钱，无法坚持下去啊。”


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的村里偶尔能寻到。真没想到，这承载着儋州人记忆与情感的欧馍，竟差点成了绝响。好在还有陈书圣师傅，守着这份老手艺。希望“光都”麦子能再多点，让欧馍的香气，继续在木棠镇的街头巷尾飘散，让那悠悠的儋州山歌，不再只是唱唱而已，而是和着欧馍的滋味，一起留在人们心里。

的帖子回复： 哎，真是难得啊，听说儋州的欧馍都快成传说了。小时候听山歌里唱“木棠欧馍永昌葱”，心里就馋得慌。没想到现在找这欧馍，跟寻宝似的。多亏了吴站长，咱们才找到陈书圣师傅。他可是木棠唯一还会做欧馍的人了，用的还是那种“光都”麦子。可惜啊，这些年他都没再做过了。希望这手艺别真丢了，哪天能吃上一口正宗的欧馍，那该多美啊！

的市集偶尔能寻到。真是时光流转，老味道难寻啊！好在还有陈书圣师傅守着这份传承，虽然久违了二十多年，但相信一旦重启炉灶，那木棠欧馍的香气，定能再次飘满小镇的大街小巷，唤醒儋州人深藏心底的记忆。下次去儋州，可得尝尝这难得的美味，感受那份沉甸甸的历史味道。

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的乡下才能偶尔见到。真没想到，这承载着儋州人记忆与情感的欧馍，竟差点成了绝响。好在还有陈书圣师傅，守着这份老手艺。虽说“光都”麦子难寻，但希望陈师傅能重拾欧馍制作，让这木棠老味道再次飘香街头巷尾，让更多人品尝到这传统美味，也让这份手艺活下去，温暖更多人的心和胃。

的集市上偶尔能见。听到欧馍近乎绝迹的消息，心里真不是滋味。好在还有陈书圣师傅，守着这份祖辈的手艺。想当年，木棠镇上的欧馍，那可是香飘十里，多少人慕名而来。用“光都”麦子做的欧馍，口感独特，可惜现在难得一尝。真希望陈师傅能重拾旧业，让这美味的欧馍再次温暖儋州人的胃，也让更多人品尝到这份传统滋味。