儋州十大名菜之东坡扣肉

        美食，在唇齿间留香的同时，回忆却充满极强的地域特征。海南儋州，千年儋耳，苏东坡谪居之地，厚重的文化底蕴影响了当地饮食之道。近日，儋州市评选出了当地十大名菜、小吃，新华网随同拍摄了这些佳肴的制作过程。（本组照片均由新华网喻涛摄）

不同于传统意义上的扣肉，东坡扣肉不用梅菜用酸菜，五花肉不用切片用整块。此菜随着东坡先生谪居儋州而流传开来。

先用香料煮熟五花肉。

用筷子在猪皮上扎眼，为的是下一步炸制时更加透彻。

滚油炸制五花肉，金黄即可。

炸好的五花肉立即放入凉水中，使得肉质更加紧致。

十字花刀切开不切断五花肉，涂上秘制酱汁。

把切好的肉放置碗底，上面铺上酸菜，密封，上屉蒸。

一盆肥而不腻、晶莹剔透、软糯适中、入口即化的东坡扣肉就好了。

        亲历口感：单吃肉皮，爽脆有嚼劲；单吃肥肉，入口即化；单吃瘦肉，如火腿一般；不过，我还是建议整块吃，升天啦！
        菜品制作者：陈生强
        推荐单位：浅水湾酒楼
        地址：儋州那大浅水湾酒楼

https://www.danzhou.gov.cn/danzhou/dzly/mstc/201702/t20170208_1519654.html

东坡扣肉，那可是儋州的一道硬菜，看着图片就让人直咽口水。那五花肉经过精心烹制，肥而不腻，瘦而不柴，扣得整整齐齐，色泽红亮，香气扑鼻。吃上一口，满是苏东坡当年的豁达与儋州的淳朴风情。这道菜，不仅仅是味蕾上的享受，更是文化和情感的传承。儋州，因为有了东坡扣肉，美食地图上又多了一颗璀璨的明珠。

东坡扣肉，那可是儋州美食里的一块瑰宝啊！看着图片上那油亮亮的扣肉，肥而不腻，瘦而不柴，就让人忍不住直咽口水。这道菜里，藏着苏东坡的故事，也藏着儋州人对生活的热爱。每当品尝，仿佛能穿越时空，感受到那份历史的厚重与生活的烟火气。儋州的十大名菜，每一道都是那么有滋有味，让人回味无穷！

东坡扣肉，那是儋州餐桌上的一道亮丽风景。肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，满口留香。这道菜不仅是对食材的精挑细选，更是对苏东坡那段谪居岁月的致敬。看着图片中那金黄诱人的色泽，仿佛能闻到那混合着酱香、肉香与岁月沉香的味道。在儋州，品尝东坡扣肉，不仅是在享受美食，更是在品味一段历史，感受一份文化的传承。

东坡扣肉，那可是儋州的一大宝啊！看图上那油亮亮的色泽，肥瘦相间的肉片，蒸得恰到好处，入口即化，又不失嚼劲。这道菜，不仅承载了苏东坡当年的生活印记，更融入了儋州人对美食的执着与热爱。每当品尝，都仿佛能听到历史的回音，感受到那份独特的文化韵味。在儋州，吃东坡扣肉，不仅仅是一种味蕾的享受，更是一种文化的传承。

东坡扣肉，那可是儋州美食里的一块瑰宝啊！看着图片上那油亮亮的扣肉，仿佛能闻到那混合着酱香和肉香的诱人气息。这道菜，不仅仅是味蕾的享受，更是一段历史的回味。苏东坡先生在此地留下的不仅是诗文，还有这让人念念不忘的美味。每一口扣肉，都像是穿越千年，与古人共品那份醇厚与细腻。儋州，真是个让人来了就不想走的美食天堂！

东坡扣肉，那可是儋州的一道招牌菜，一想起就让人直流口水。那肉啊，蒸得酥烂入味，肥而不腻，瘦而不柴。配上当地特有的调料，每一口都是满满的幸福感。吃这道菜，就像品味着苏东坡在儋州的悠悠岁月，感受那份文化的厚重。看着新华网拍的制作过程，真是让人垂涎欲滴，恨不得立马飞到儋州，大快朵颐一番！