叙永春春卷

说到春春卷，首先要说的是它的皮。春卷皮简单，但绝对是一种技术活。春卷皮是用面粉做的，和成稀面团，要不停地在手里转动才不致掉下。然后一口铁锅，下面是很微很微的火，一把将面团迅速的往锅里杵去，迅速的把面团收回来又转动。一般右手抓面团，左手接面皮，这两个动作都是在瞬间完成的，这种面皮又薄又匀，能照的见亮。皮做好了，包就简单。

春春卷一般的就是海带丝和萝卜丝，萝卜丝是经过脱水处理了的。春春卷好吃的奥秘是在调料上，那种调料，你看着也就是辣椒豆油醋。吃在嘴里酸酸甜甜。春春卷最早卖的时候，其实就是将一些能生吃的瓜菜切成丝，卷成喇叭形，浇上调料吃，一口一个，别有风味。那时候的瓜菜丝还有黄瓜丝，胡萝卜丝等等。后来生意太好，被简化成了海带丝和萝卜丝。

在扬武坊、十字口，如果你看到一群人，不分男女老少，围在一个小吃摊边，直着眼，咽着口水，建议你毫不犹豫加入进去。

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