叙永美食小吃-江门荤豆花

叙永县最北端321国道旁的江门镇街头街尾有数十家荤素兼备、爽口开胃、风味独特的荤豆花餐馆。

要说“荤豆花”，其实是相对于“素豆花”而言。而做“荤豆花”，又是在“素豆花”的基础上进行的再加工。“江门荤豆花”的做法是：选上好的黄豆，去掉杂质，淘洗干净浸泡一个小时左右，和水磨成浆汁，放锅里烧开了，用滤布把渣滓滤掉；这以后，再渗入卤水，让卤水与豆浆发生化学反应，使豆浆中的蛋白质凝结起来，把水份分离开去。这样，“素豆花”就做成了。

“荤豆花”的佐料，基本的是三样：汤（可以是猪骨头熬的汤、鸡烹的汤等等），菜（酸菜、香菇、竹笋数样），肉（鸡鸭鱼猪等肉食）。料备齐以后，先把汤熬好了；把酸菜横着切细了，再竖着切上几刀；肉食基本上都是切成片状，也可以切碎了，做成丸的。准备工作做好以后，就可以开工了：把酸菜在油锅里炒香了，倒入熬好的汤，再煮出酸菜的香味来，放进香菇和竹笋，然后就可以把肉食和豆花放锅里去了。开锅以后，稍微煮一煮，起锅的时候，再洒入一点姜、葱的碎末，也可以放一点胡椒粉，一锅美味可口的“荤豆花”便成了。吃“荤豆花”也是很讲究醮水的。从很大的程度上讲，“江门荤豆花”的正宗与否，可从这醮水上分辨。其佐料基本的是辣椒捣成的酱，一团稀里糊涂中，还有芝麻和花生的影子，这样才辣而香。还有的就是香油，地道的应该是生菜油或木姜子油；还可以放点味精和香葱。既然“荤豆花”是江门名菜，总是有其特色的。

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哎哟，看这江门荤豆花，真是让人垂涎三尺啊！在叙永县最北端的江门镇，321国道旁那些小餐馆，家家都有一手绝活。荤豆花，听起来就比普通豆花多了几分诱惑，它是在素豆花的基础上加了些肉末、菜蔬，口感更丰富了。那汤底，鲜美得能吞掉舌头，豆花又嫩又滑，配上香辣的蘸料，哎呀，真是爽口开胃，吃上一碗，整个人都精神了！下次路过叙永，可得去尝尝这地道的江门荤豆花。

看到江门荤豆花的照片，真是让人垂涎欲滴啊！在叙永县江门镇，那些沿321国道分布的餐馆，家家都有一手做荤豆花的绝活。荤豆花，听起来就是肉食爱好者的福音，比起素豆花，它多了些肉香和丰富口感。在寒冷的天气里，来上一碗热腾腾的荤豆花，暖胃又暖心，真是人生一大享受。下次路过江门镇，一定要停下脚步，尝尝这独特的美食！

一看这江门荤豆花的图片，口水都要流一地了！在叙永县最北端的江门镇，321国道旁藏着好多家荤豆花餐馆，那味道，真是绝了！荤豆花嘛，就是比素豆花多了点肉味儿，但又不失豆花的清香。一碗热腾腾的荤豆花端上来，白嫩嫩的豆花，香喷喷的肉片，再撒点葱花辣椒，那爽口开胃的感觉，真是让人欲罢不能。下次路过江门镇，一定得尝尝这地道的美食！

看到江门荤豆花的照片，口水都要流下来了！在叙永县江门镇，那国道旁一家家餐馆飘出的豆花香，简直勾人魂魄。荤豆花，就是在嫩滑的素豆花里，加了些肉片、肚条、心片等荤菜，口感丰富，鲜香四溢。再配上点蘸水，哎呀，那滋味，爽口又开胃。每次路过江门镇，总忍不住要去尝尝，那独特的风味，真是让人回味无穷啊！

看到江门荤豆花的图片，我的口水都要流下来了！在叙永县江门镇，那些沿321国道而开的餐馆，家家都有一手荤豆花的好厨艺。荤豆花，比素豆花多了些肉香，却依然保持着豆花的清甜爽口。那滑嫩的豆花，配上鲜美的肉片，再撒上一把葱花、香菜，简直让人欲罢不能。下次路过叙永，我一定得去尝尝这地道的江门荤豆花！

哎哟，看着图片里的江门荤豆花，我这口水都快流一地了！在叙永县最北端的江门镇，321国道旁散落着好多家荤豆花餐馆，家家都有独特风味。荤豆花嘛，就是在嫩滑的素豆花里加了肉末、菌菇这些鲜香配料，吃起来既有豆花的细腻，又有肉末的醇厚，爽口又开胃。每次路过，我都得进去尝尝，一碗热腾腾的荤豆花下肚，整个人都舒坦了！