嵊州风味小吃-烤年糕

听起来很新鲜的“烤年糕”。

别误会，这并不需要动用到烤箱，而是更接近我们理解的大火猛炒。用梗米做的年糕被切成薄片，倒入铁锅里滋滋作响，加上鸡蛋、包菜、香肠，一通翻炒后，年糕表面有了轻微焦香。再刷上一层酱，香软弹牙，还非常有韧劲儿，是别处年糕吃不到的口感。

除了加火腿和里脊，烤年糕也能跟鸡蛋成为天作之合。嵊州是夜宵文化非常盛行的城市，夜宵摊上，同时架起几个小锅，年糕和蛋液底相得益彰，出锅前再加上注入灵魂的甜面酱，简直香死个人。

在猛火加持下的年糕底相当酥，洁白的年糕上多了一层金黄气泡，被蛋皮若有若无地包裹，几缕小葱碧绿可爱，蘸了咸甜口的甜面酱，在寒冷冬夜显得格外热乎乎的滚烫，白绵绵的柔软，吃起来舒服得让人只想叹气。

当地特色调料辣椒糊，用鲜红辣椒做成。配上醋一起搅拌均匀，就成了万能调料，包括烤年糕在内的各色小吃主食都能来上一勺，口感又是一重新的惊喜。

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