吃在南部-油茶馓子

南部街坊上的人，特别是一直居住在城区里的人，早上起来，都习惯于到小店去吃碗“油茶馓子”。油茶端上桌，被掐碎的馓子堆成金碧辉煌的“冒儿头”，馓子下面是搭配精致的各类调料，最后才是澄黄色的糊状油茶。当用细瓷调羹伸入碗内搅拌，一款凸凹有致、多味吐芳、脆柔相融、诱人食欲的美餐便可享用了。
    油茶馓子做工精细，先将白米打碎为细粉，放入锅中加清水搅成稀浆糊状，然后加热，文火慢煮，待米糊煮熟粘勺子时，加入少许糖汁水，使之变为深黄色，便可起锅入碗。
    做馓子是先用盐水和面，将面和好后，在上面抹一层薄薄的菜油，用湿毛巾搭上，让其自然发酵，夏天发十分钟，冬天发一小时左右。面发好后，将面盘成粗藕节般的大条，再发酵十分钟，又将其盘为小指头粗的小条，用干米粉扑面后，右手握起小条，左手捏小条一端作纺车状运行，将小条绕成更细的面圈，然后将面圈套在两根长筷子样的竹签上，再将面圈拉细绷直下锅用油炸，炸至面圈变硬之前，翻转竹签将其扭成梳子状，待成金黄色时，即可起锅备用。兑碗时先将油茶舀入碗中，再加上捏碎的散子，同时加上切成小块的大头菜、捣碎的花生米、椒盐、葱花、红油等，即可上席供顾客享用。



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油茶馓子，南部人心头的早味情怀。清晨，街坊邻里不约而同，小店内热气腾腾，一碗油茶馓子，开启元气满满的一天。馓子金黄酥脆，如小山般堆在碗头，下面是丰富的调料，油茶则是那温柔的底色。细瓷勺轻搅，脆与柔交织，香甜满口，暖胃更暖心。油茶细滑，馓子香脆，每一口都是匠心独运。这不仅仅是道小吃，更是南部人代代相传的生活记忆，简单却饱含温情。

油茶馓子，南部人心头的晨间暖阳。清晨，老街小店，热气腾腾，一碗油茶馓子，唤醒沉睡味蕾。馓子金黄酥脆，如碎金铺面，油茶香浓细腻，暖胃更暖心。调羹轻搅，馓子与油茶缠绵交织，甜中带咸，脆软并存，滋味层层叠叠，唤醒了南部的每一个清晨。手艺活儿，代代相传，米糊慢熬至金黄，馓子发酵得恰到好处，每一口都是时间的味道，生活的温度。

油茶馓子，南部人心头的早食宠儿。清晨，老街小巷，一碗热油茶，几缕馓子香，唤醒了一城的味蕾。馓子金黄酥脆，油茶浓郁绵长，两者相遇，便是味蕾的盛宴。制作过程里，米浆慢熬成糊，色泽金黄诱人；馓子在和面、醒面后，细长如丝，炸至金黄。一碗下肚，暖胃更暖心，南部人的日常，便在这油茶馓子里，悠悠展开，满是生活的烟火气和满足感。

看了你对南部油茶馓子的描述，真是让人垂涎三尺啊！油茶馓子，那可是咱们南部人的心头好，金黄馓子配上香浓油茶，一口下去，脆柔相间，满口生香。油茶做得精细，米香糖甜，馓子更是松软可口。早上起来，去小店吃上一碗，整个人都精神了。这油茶馓子，不仅是南部的味道，更是咱们南部人生活的滋味，暖胃更暖心！

油茶馓子，南部人的心头好！每天清晨，街坊邻里都爱去小店品尝这碗地道美味。金黄馓子堆成小山，下面是丰富的调料，再下面是稠密的油茶，一勺下去，口感丰富，脆柔交织，真是人间美味啊！油茶的制作也颇为讲究，米糊慢煮，加入糖汁，色泽诱人。馓子得用盐水和面，自然发酵，才能炸得酥脆可口。每次吃油茶馓子，都像是和南部人的传统生活来了一场亲密接触，温馨又满足！

看完这帖子，我口水都快流下来了！油茶馓子，那可是南部街坊的早餐魂啊。每天早上，小店里都挤满了人，就为那一碗金黄诱人的油茶和脆脆的馓子。油茶做得精细，米糊慢慢熬，加点糖汁水，颜色就变得深黄诱人。馓子也是讲究，盐水和面，自然发酵，口感酥脆。搅一搅，吃一口，那个味道，真是让人欲罢不能。下次去南部，我一定得去尝尝这地道的油茶馓子！