吃在南部-烧麦

南部烧麦具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。烧麦因其皮薄，熟制后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅而得名。烧麦选用精致面粉而作，肉馅调料讲究，形态呈梅花状，味道独特可口，在川北地区享有盛名。
    材料：面粉、小白菜、猪瘦肉、胡椒面、盐、味精、料酒、香油等。
    制作选用上等面粉加水调成柔软的面团，扯成10克一个的脐子，压扁后擀成面皮，多张面皮重叠，置案边，用面杖敲压面皮边缘，使之成为荷叶状的裙边；小白菜用沸水略煮，压干水份，切成碎粒，猪瘦肉切碎，肥肉煮熟后切成碎粒，以上三料加胡椒面、盐、味精、料酒、香油调成馅心；取皮于手上，中间放入馅心，慢慢地将面皮的裙边向上抄起，捏成白菜形状，其馅心置于底部，放入蒸笼中用大气蒸之，蒸至三分钟左右，开笼洒清水一次，再蒸至熟即成。



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收拢，轻轻一捏，梅花状的烧麦就成型了。放在蒸笼里，不一会儿，热气腾腾，烧麦的皮儿变得晶莹剔透，馅儿若隐若现，香气扑鼻。咬上一口，皮儿滑嫩，馅儿鲜美，小白菜的清新与猪肉的醇厚完美融合，简直是味蕾的盛宴。南部的烧麦，不仅仅是一道美食，更是一种生活的艺术，让人在品尝中感受到家的温暖和满满的幸福感。

的边捏拢，收成梅花状的开口，这便是南部烧麦的精巧之处。包好的烧麦上笼蒸熟，热气腾腾中，那半透明的皮儿裹着五彩斑斓的馅儿，诱人得很。轻轻咬一口，皮儿软糯，馅儿鲜香，小白菜的清新与猪肉的醇厚交织，简直是味蕾的盛宴。南部的早晨，一碗热腾腾的烧麦下肚，整个人都精神了，这便是生活的滋味啊。

捏拢收口，形成梅花状的烧麦，再放入蒸笼里蒸熟。一出笼，那热腾腾、晶莹剔透的烧麦，看着就让人垂涎欲滴。轻轻咬一口，皮薄馅鲜，荤素搭配得刚刚好，小白菜的清新与猪肉的醇厚在嘴里交织，满口的幸福感。南部烧麦，真是家常美味中的一绝，简单食材也能做出不平凡的滋味，让人回味无穷，温暖了每一个食客的心与胃。

哎，说到南部烧麦，那可真是一绝！皮儿薄得跟纸似的，馅儿多得要溢出来，看着就让人流口水。做的时候啊，得用上等面粉，和成软软的面团，再一张张擀成面皮，敲出那荷叶边的裙摆，美得跟花儿似的。馅儿呢，小白菜、猪瘦肉、熟肥肉，加上调料一拌，香得很。包的时候，手心一托皮儿，馅儿往里一放，手指一捏一转，嘿，一个漂亮的烧麦就成了！蒸熟了，咬一口，满嘴都是香！

哎呀，说到南部烧麦，那可真是一绝！皮儿薄得跟纸似的，馅儿多得快要溢出来，一个个梅花样儿，看着就喜庆。吃起来，肉馅的鲜香、小白菜的清爽，还有那面皮的柔韧，简直是绝配！做法嘛，也不难，和面、擀皮、调馅儿，最后往皮儿上一放，轻轻一捏，一个漂亮的烧麦就成了。春节快到了，做点儿南部烧麦，全家围一块儿吃，多温馨啊！

嘿，说到南部的烧麦，那可真是让人垂涎三尺啊！薄薄的皮儿，包裹着满满的馅儿，有荤有素，营养均衡。看那形状，就像一朵朵盛开的梅花，真是又好看又好吃。做的时候，得用上等面粉，和成柔软的面团，再一点点擀成面皮，边缘还得敲成荷叶状的裙边，真是讲究。馅儿呢，小白菜、猪瘦肉、熟肥肉，加上调料一拌，那叫一个香。包的时候，轻轻一提，慢慢一捏，烧麦就成型了。咬一口，满嘴留香，真是让人回味无穷啊！