青海人大块煮羊肉

       青海人煮大块羊肉堪称一绝。熟嫩，好嚼，油而不腻，作料不多，香味十足。家中逢有喜事和有贵客登门，主人必以大块肉款待，透示着对客人的敬重。

　　大块羊肉的制作：先将羊肉（带骨）剁成拳头般大，丢进凉水锅，加煤或柴禾，用旺火煮沸。不一会。锅面上漂起一层血沫，家庭主妇们不停地用铁勺将之滗去。待大火滚沸半个时辰后，改用文火慢炖。此时，又漂起一层渣滓，再用勺子滗去。1小时后，肉已见熟，香味四溢，主妇舀一勺咸盐水添进锅里（添多少咸盐水，全靠经验，从不品尝，也不第二次再添），咸淡恰好。煮肉时，仅用盐作调料，而不放其他佐料。

　　当饭食吃到一定时候，主人将煮好的大块羊肉，按质地优劣，依次摆进一个大瓷盘，旁边放一把小刀，由主人亲自端到餐桌。主人手一指，示意客人品尝。如果人们不好意思动刀割肉，主人亲自用刀将大块羊肉剁成小块羊肉，将最好的肉递与年长的客人，此时，客人们都不会客气了，纷纷动起手来，一块一块抓起，吃得有滋有味。

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端上桌来，热气腾腾，香气扑鼻。那肉，红亮诱人，肉质酥软，每一口都是对味蕾的极致诱惑。客人们围坐一圈，手抓羊肉，大口吃肉，大口喝酒，欢声笑语中，尽显青海人的豪爽与热情。这样的场景，让人感受到的不仅仅是食物的美味，更是那份淳朴的民风，和对生活的热爱与享受。大块煮羊肉，不仅仅是青海人餐桌上的佳肴，更是他们传递情谊，表达敬意的独特方式。

端上桌来，热气腾腾，香气扑鼻。那肉块泛着诱人的光泽，吃起来软烂又不失嚼劲，每一口都是对味蕾的极致诱惑。大家围坐一起，手抓羊肉，大口吃肉，大口喝酒，聊着家常，氛围温馨而热烈。这样的场景，不仅是味蕾的享受，更是一种情感的交流和传递，让人感受到青海人的热情与淳朴，以及他们对生活的热爱与珍视。

端上桌来，热气腾腾，香气扑鼻。客人拿起一块，沉甸甸的，肉质酥软，轻轻一撕就能分开。咬上一口，满嘴的鲜香，肥瘦相间，恰到好处。这大块羊肉，就是青海人对客人最淳朴的欢迎和最真挚的敬意。围坐在一起，大口吃肉，大碗喝酒，聊着家常，这份简单而纯粹的快乐，让人久久难以忘怀。

端上桌来，嘿，那肉，软烂香浓，看着就让人直咽口水。青海人的热情啊，全在这一块块热腾腾的羊肉里了。大家围坐一起，手撕着吃，大口喝酒，聊聊家常，那份畅快，别提多美了。这大块羊肉，不只是道菜，更是青海人待客的最高礼遇，让人心里暖洋洋的，记忆深刻，回味无穷啊！

端上桌来，嘿，那肉香直往鼻子里钻！青海人的大块羊肉，就是实在，每一口都是满满的幸福感。你看那肉，炖得那叫一个烂熟，轻轻一撕就开了，吃起来丝毫不费劲。就着一碗白米饭，再来几块热腾腾的羊肉，这顿饭，吃得那叫一个舒坦！这样的待客之道，真是让人心里暖洋洋的，感觉受到了十足的重视和欢迎呢！

端上桌来，嘿，那肉，酥软得跟豆腐似的，一筷子下去，轻松就能夹起一大块。油花儿在肉上闪着光，咬一口，满嘴的香，却不腻人。这就是青海人的大块煮羊肉，简单、直接，却又透着那么一股子真诚和热情。家里来客了，上一盘这样的肉，不用多说话，客人心里就暖洋洋的，知道这家人，实诚！