长乐小吃美食特产-栗子煲老鸭

      原料：老鸭一只，栗子100克，陈皮15克

　　调料：姜片、盐、枸杞、葱花各适量

　　制作方法：1、栗子去壳，洗净。(把栗子放开水中烫5分钟左右，趁热用刀一切两半，栗子肉就能很快剥离出来。)

　　2、老鸭冲洗干净，切成大小适中的块，入沸水锅中氽5分钟，捞出洗净。

　　3、陈皮用清水泡软。

　　4、锅中放清水，将老鸭、栗子、陈皮和姜片放入锅中，用大火煮开后改小火煮三个小时，调入盐，撒上枸杞、葱花即可。

　　

　　鸭肉中的脂肪酸熔点低，易被人体消化。鸭肉中所含的B族维生素和维生素E比其它肉类要多，可以有效地抵抗神经炎等多种炎症，具有抗衰老、延年益寿的功效。

　　选择鸭子时要注意：主要看鸭子的脚掌。老鸭的脚掌撕去老皮后呈黑色，嫩鸭的脚掌呈嫩黄色。

　　(作者 那时花开)

http://www.fzcl.gov.cn/xjwz/ztzl/clly/mstc/202005/t20200509_3273577.htm