长乐小吃美食特产-红糟美食

      立春已至，但这忧郁阴沉的雨天，我不知道今年的春季将在什么时候开启。

　　偶尔看到有人说，每天喝点小酒，有助增强免疫力。我不善喝酒，就想间接喝些，只好用酒糟烹煮点菜肴，权当是喝酒了。

　　因为今年第一次亲自动手，酿了米酒，家里有不少酒糟，冰柜里又有半只鸡肉，就动手做起红糟焖鸡的美食了。

　 　

　　糟鸡

　　酒糟是家酿米酒饮用后剩下的下脚料，但它的营养价值很高，里面含有多种氨基酸，可以有效的补充身体所需要的各种能量，从而促进新陈代谢的正常进行。适量的吃一些酒糟可以有效的促进食欲，并且有一定的帮助消化、温中散寒、提神醒脑、消食散瘀、止痛养生、美白肌肤的功效。

　　在日常生活中，利用酒糟为原料，可以制作出多道美食。如：红糟焖鸡，糟炸鳗鱼，红糟焖兔，红糟咸瓜，糟炒田螺，糟炒蚬子等等。用红糟做出来的美食，不但可以去腥增香，而且颜色鲜艳，更有喜庆的浓烈气氛。

　 　

　　糟蚬

　 　

　　糟笋

　　首先取鸡肉半只（约1.5斤），剁成块状，在清水里煮沸捞一下，焯掉血水；接着，热锅下油，放入生姜数片，倒入鸡肉，干炒；加入少许盐，50克红酒糟，继续翻炒2至3分钟；加入清水淹过鸡肉，煮熟；在熟鸡肉上加入少许鸡精，即可出锅食用。

　　这时的鸡肉与鸡汤均呈鲜红颜色，摆放桌面，喜庆诱人，香味满室。也有人在鸡汤中再加入几个油炸的鸡蛋，这也是福州地区坐月子女人常食用的大补食品。

　 　

　　糟鸡

　　酒糟不止是养生的食材，更可以制作出多道美味佳品，这是闽菜中独特的风味。

　　虽然在这特殊的时刻，难以上街买到新鲜的食材，但这道糟焖鸡肉，也是鲜美异常，似乎可以忘了许多艰难时光。

http://www.fzcl.gov.cn/xjwz/ztzl ... 0200318_3222103.htm