长乐小吃美食特产-醇醇地瓜烧，冬酿乡愁情

     有一种质朴，

　　是大自然对长乐人的馈赠;

　　有一种回味，

　　是长乐人割舍不下的乡愁;

　　冬日，

　　最让长乐人思念的莫过于

　　那一碗醇醇地瓜烧了。




　　长乐酒文化异彩纷呈，民风民俗无不和酒有关。人们把办宴会说成办酒，赴宴说成食酒，归亲嫁女要喝定情酒、嫁女酒、上楼酒、暖房酒、认婿酒。酒类繁多，有糯米酒(红酒)、地瓜烧(白酒)、南瓜酒等等。而其中最受人们喜爱的当然就是地瓜烧了。地瓜烧不像曲酒那样有股浓浓的香味，而是一缕淡淡清香，酒味甜，很润喉，口感就像清冽的泉水，喝了还想喝，让人在不知不觉中醉倒。








　　地瓜烧俗称番薯烧，性清凉、味香醇，是玉田农家喜爱的一种传统家酿酒。特别是夏天，既当饮料，又能消暑解渴去疲劳，有行气清热、除湿活血的功效，适用于腹泻、痢疾、消化不良、黄疸、痔疮等患者。还可以作药引子，端午节的“雄黄酒”就是地瓜烧调配“雄黄”制成的，能解毒、去虫害。

　　地瓜烧的做法：




　　地瓜烧主要原材料就是地瓜(番薯)。玉田是个半山区，又盛产地瓜，每年到冬至前要把地瓜收成好，经过冲洗、切块，在大锅内蒸熟后，经冷却搅拌成泥状，每担地瓜加上2-3两粬，装在大水缸内，经过30多天发酵后，放入密闭的锅中用大火烧开，所产生的水蒸气通过浸泡在水中的旋绕铜管管道冷却，流出来的液体即为地瓜烧，这个过程中，地瓜烧得让地瓜糟发酵完全，水质的好坏也会影响地瓜烧的口感，不过这时候火候的掌控才是最关键的，每百斤番薯可出白酒二三十斤。








　　近年来人们的健康意识提高，逐渐以白酒取代不适宜与海鲜搭配的啤酒成为主要酒精类饮料，风味独特的玉田地瓜烧也越来越受人们欢迎。无论是宴请宾客，还是探亲访友，甚或是异国他乡的游子聚会，杯中总少不了清亮透明、芳香怡人的酒酿——玉田地瓜烧。

http://www.fzcl.gov.cn/xjwz/ztzl ... 0180103_1973312.htm

看了这帖子，心里暖洋洋的。说到长乐的地瓜烧，那可是咱记忆中的温情啊。冬天里，一家人围坐一起，热气腾腾的地瓜烧一端上来，整个屋子都弥漫着淡淡的薯香和酒意。地瓜烧甜润可口，不像曲酒那般浓烈，入口如清泉，暖身又暖心。它不仅仅是一种酒，更是一份乡愁，一份长乐人割舍不下的情怀。下次回家，可得好好尝尝这地道的家乡味！

一说到长乐的地瓜烧，我心里就暖洋洋的。那不仅仅是一碗酒，更是家乡的味道，冬日的温情。地瓜烧，甜润中带着大地的质朴，清冽得像山间泉水，每一口都是乡愁。长乐人的酒桌上，少了它可不成。不论是定情酒、嫁女酒，还是平日里的小酌，地瓜烧总能添上一份特别的滋味。冬日里，来一碗热腾腾的地瓜烧，暖身又暖心，仿佛回到了儿时那无忧无虑的时光。

看了这帖子，心里头暖洋洋的。地瓜烧啊，那可是长乐人心头的宝贝，冬日里的一把火，暖身又暖心。每到冬天，就想念那一口醇厚的地瓜烧，淡淡的清香，甜丝丝的酒味，润喉又解馋。长乐人的酒文化，真是丰富多彩，地瓜烧更是其中翘楚。喝上一口，就像回到了家乡，感受到了那份浓浓的乡愁。

看到长乐的地瓜烧，就仿佛闻到了那股淡淡的清香，甜润入喉，真是让人怀念啊！在长乐，地瓜烧不仅仅是酒，更是一种乡愁，一种质朴的情怀。冬日里，一家人围坐一起，喝上一碗热腾腾的地瓜烧，暖意融融，仿佛回到了儿时的家乡。长乐酒文化真是丰富多彩，但地瓜烧永远是我心中的那一抹乡愁，清甜如泉水，温暖我心。

一看到长乐的地瓜烧，我的口水就流下来了！那可是冬日里最暖心的乡愁啊。地瓜烧，淡淡的清香，甜甜的酒味，润喉又暖身，简直就是清冽的泉水化作了人间佳酿。在长乐，办宴席、归亲嫁女都离不开这地瓜烧，它不仅仅是一种酒，更是长乐人割舍不下的情愫。下次去长乐，我一定得好好尝尝这地道的地瓜烧，感受那份质朴与乡愁。

看到长乐的地瓜烧，就仿佛闻到了那股淡淡的清香，甜润的酒味直抵心间。冬日里，一碗热腾腾的地瓜烧，暖身又暖心，那是长乐人割舍不下的乡愁啊。在长乐，酒文化丰富多彩，但地瓜烧始终是人们的最爱。它不像曲酒浓烈，却有着独特的清甜和润喉感，就像清冽的泉水，让人回味无穷。