泸州美食特色小吃-玄滩鮓泥鳅

市餐饮行业协会供图

玄滩鮓泥鳅，是以田间自然生长的鲜活泥鳅为主料，以本地出产的蓼子草为辅助调料，通过传统蒸制方式烹制而成的地方特色热菜。鮓泥鳅的“鮓”（zhǎ）字，是川南民间的烹调用语，是利用米粉与其它食材混合蒸制菜肴的一种烹饪方法。鮓泥鳅广泛流传于泸州民间乡村，尤以泸县玄滩鮓泥鳅最为有名。它取本地鲜活泥鳅为主料，以蓼子草为辅助调味料调制成蘸水，以蘸的方式食用，突出蓼子草的清香、爽口，具有酸辣味浓、芳香浓郁，肉质细嫩、软糯滋润的特点，属酸辣味型。

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玄滩鮓泥鳅，泸州乡间的美味传奇！田间捞起的鲜活泥鳅，遇上本地的蓼子草，经传统蒸制手艺，成就一盘热腾腾的地道佳肴。那个“鮓”字，透着川南人家的烹饪智慧，米粉与食材的巧妙融合。泸县玄滩的鮓泥鳅，名声在外，每一口都是对自然的致敬。蘸上特制的蓼子草调味汁，鲜香扑鼻，仿佛能听见乡间田野的呼唤，满满的生活滋味，让人回味无穷！

一看这玄滩鮓泥鳅，就知道是泸州的地道美味！鲜活的泥鳅，配上本地的蓼子草，简直是绝配。那个“鮓”字，可是川南特有的烹饪术语哦，说的是用米粉和其他食材一起蒸制。这道菜在泸州乡间可受欢迎了，特别是泸县的玄滩鮓泥鳅，名声在外。吃起来，泥鳅鲜嫩，蘸上特制的蓼子草调料，简直是人间美味，让人回味无穷。有机会去泸州，一定要尝尝！

一看这玄滩鮓泥鳅就让人垂涎三尺！泸州的这道特色小吃，用的可是田里活蹦乱跳的泥鳅，再配上当地的蓼子草调味，那个鲜啊，简直了！鮓（zhǎ）这个字，在川南就是蒸菜的代名词，米粉和其他食材一拌，蒸蒸就出锅。泸县玄滩的鮓泥鳅，那更是名声在外，家家户户都会做。蘸水一调，入口即化，满满的家乡味。这不仅仅是道菜，更是泸州人生活的缩影，一口下去，都是满满的幸福感！

玄滩鮓泥鳅，泸州美食里的一颗璀璨明珠！看这图片就让人直咽口水。田间鲜活的泥鳅，配上本地蓼子草调的蘸水，传统蒸制工艺，那个鲜、那个香，简直了！鮓泥鳅的“鮓”字，可是川南烹饪里的独门秘籍，米粉和其他食材一蒸，美味就出来了。泸县玄滩的鮓泥鳅最有名，逢年过节，家家户户都来上一盘，那滋味，才叫一个地道，一个难忘！

玄滩鮓泥鳅，那可是泸州的一道地道美味！田间活蹦乱跳的泥鳅，遇上本地特有的蓼子草，再经过传统的蒸制工艺，哎呀，那个鲜香！鮓（zhǎ）这个字，在咱们川南，就是米粉蒸菜的代名词。玄滩的鮓泥鳅，名头响亮，尤其是泸县的，更是让人垂涎三尺。吃一口，泥鳅的嫩、米粉的香，还有蓼子草的独特风味，简直让人停不下来！这就是咱泸州人的心头好，玄滩鮓泥鳅！

玄滩鮓泥鳅，那可是泸州的一道地道美味！鲜活泥鳅遇上本地蓼子草，再经过传统蒸制，香气四溢。那个“鮓”字，就是咱们川南人特有的蒸菜秘诀，米粉和食材的完美结合。泸县玄滩的鮓泥鳅，更是名声在外，家家户户都爱。春节刚过，来上一盘热腾腾的鮓泥鳅，蘸上特制的蓼子草蘸水，鲜美得让人停不下来，简直就是味蕾的盛宴！