泸州美食特色小吃-老卤匠肖鸭子

江阳区委宣传部供图

老卤匠肖鸭子，是将加工处理净的土鸭放入多种香料配制的老卤汤中，加热卤熟入味制作而成。具有色泽棕黄、鲜香醇厚、质地细嫩、风味别致的地方特色卤菜，是佐酒、佐餐、休闲小吃上选之精品。泸菜传统技艺的“卤汤”，香料有40余种，经精心配方，炼制而成的“卤汤”循环使用，使卤制品独具风味。其制作过程包含：择水(深井水)、养水、制水、配料、制汤、打签、去腥、下糖色、观汤、察色、闻香等十余道工序。2013年，老卤匠肖鸭子传统制作技艺入选泸州市第四批非物质文化遗产名录。

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哎呀，看到老卤匠肖鸭子，我这口水都快流一地了！泸州这地儿，美食可真不少，但这肖鸭子绝对是其中的佼佼者。土鸭经过那40多种香料配的老卤汤一卤，嘿，色泽棕黄，香气扑鼻，吃起来更是鲜嫩多汁，风味独特。不管是下酒、佐餐，还是当休闲小吃，都是一绝！听说那卤汤还是循环使用的，越卤越有味儿。下次去泸州，我一定得尝尝这地道的卤味，感受下泸菜的传统技艺！

哎呀，看到老卤匠肖鸭子，我这口水都要流一地了！泸州这地儿，美食可真不少，但这肖鸭子绝对是其中一绝。你看那鸭子，色泽棕黄，油光锃亮，一闻就知道香料下得足。吃起来，鲜香醇厚，肉质细嫩，简直是佐酒、下饭的神器。听说这卤汤里还有40多种香料呢，精心调配，循环利用，让这鸭子独具风味。下次去泸州，我一定得尝尝这地道的卤味，感受那份来自生活的美好滋味！

老卤匠肖鸭子，泸州一绝！那棕黄油亮的色泽，一看就让人垂涎欲滴。土鸭经过40余种香料配制的老卤汤慢火卤制，鲜香醇厚，肉质细嫩到骨子里。不管是下酒、佐餐，还是当休闲小吃，都是顶呱呱的选择。听说那卤汤可是深井水加上秘制配方，循环使用，越卤越有味。每次路过，都得买上几只，回家和家人一起享受这份地道的泸州美味，生活嘛，就得这样有滋有味！

哎呀，说到泸州的老卤匠肖鸭子，那可真是一绝！看那色泽棕黄，就知道是用了多年老卤汤精心卤制的。土鸭肉质细嫩，吸饱了40余种香料的味道，鲜香醇厚，风味别致。不管是下酒、佐餐还是当休闲小吃，都是上乘之选。听说那卤汤还是用了深井水，经过一系列讲究的步骤炼制成的，真是让人垂涎三尺啊！下次去泸州，一定得尝尝这地道的泸菜美味！

看了老卤匠肖鸭子的介绍，真是让人垂涎三尺啊！那棕黄的色泽，鲜香醇厚的味道，想想都流口水。土鸭经过40余种香料配制的老卤汤卤制，质地细嫩，风味别致，绝对是佐酒、佐餐、休闲小吃的首选。特别是那精心配方的卤汤，循环使用，让卤制品独具风味。下次去泸州，一定要去尝尝这地道的泸菜传统技艺，感受那独特的老卤香！

看了这老卤匠肖鸭子的介绍，真是让人垂涎三尺啊！那棕黄的色泽，看着就诱人。土鸭经过40余种香料配制的老卤汤一卤，鲜香醇厚，质地细嫩，风味别致，简直是佐酒、佐餐、休闲的绝佳选择。特别是那精心配方的卤汤，用深井水养制，循环使用，让卤制品独具风味。有机会去泸州，一定要尝尝这地道的泸菜传统技艺，感受那独特的美味！