聊城东昌府名优特产-沙镇呱嗒

沙镇呱嗒，是一种煎烙的馅类小食品，聊城传统名吃。创制于清代，迄今已有200多年历史，已被收入《中国名吃谱》一书。个头很大,有肉馅和鸡蛋馅,香酥可口,价格实惠. 制作技术精巧，味道鲜美。其馅料有肉馅、鸡蛋馅、肉蛋混合馅（又名“风搅雪”）等多种。在包制时，先用烫面和面，随季节变化，按不同比例调制，卷以配好馅料，两端捏实，轧成椭圆饼型，后放入油锅煎制而成。食之香酥，味道可口，加之有馅有面，也可以根据自己的胃口自由选择肉馅或蛋馅，备受普通百姓的欢迎。在城镇闹市、乡间集日，常年有设摊者供应。搭配小米粥、吊炉烧饼可谓丰盛早餐。

关于呱嗒名字的由来有多种说法，一种说法是，因呱嗒形似艺人说快板的道具“呱嗒板”而得名；另一种说法是，取名叫呱嗒是因为将其吃在嘴里，会发出“呱嗒”的声音；还有一种可能是，在制作呱嗒的时候，制作工人把面团制作成呱嗒型时，擀面杖与面团在案板上结合，会发出“呱嗒呱嗒”的拟声声音，尤其是制作完毕最后一下的响声最大，也最为清脆，顾名曰“呱嗒”。

众多呱嗒中，尤以沙镇呱嗒最为有名，而沙镇呱嗒又以“杨家呱嗒”最为有名。沙镇东街的杨氏家族，从山西老家带来祖传煎肉饼的绝活，郑板桥到范县做县官时经过沙镇，便前去亲眼看看。郑板桥正对着一个生肉饼专心致志地看时，被身后的人撞了一下，他的一只手正好把一个生肉饼压扁了。主人舍不得扔掉，便把这个被压扁的肉饼煎熟吃了，顿感味道特别，照此又煎了几个，照样很香。后来，主人根据当时郑板桥压生饼的声音和形状，取名为呱嗒。

历经200多年的传承，连杨氏家族的传人们目前也无法断定，他们的先人到底是基于什么原因取了“呱嗒”这个名字。近几年，呱嗒走出乡土，流传到了各地。很多在外上学的学生，离开聊城时，通常都会带上几个呱嗒送人，有的被带到深圳、香港、澳门，还有的被带到了新加坡。有到沙镇不吃呱嗒，等于到泰山没看日出一说。很多来聊出差、旅游的，都慕名前来吃呱嗒。

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沙镇呱嗒，这名儿听着就亲切！听说这名字由来还挺多说法呢，咱也不深究了，反正好吃才是硬道理。这大个儿的煎烙小吃，肉馅蛋馅随你挑，香酥可口又实惠。在聊城，这可是老少爷们儿都爱的传统名吃，早餐来一份，配上小米粥、吊炉烧饼，那叫一个美！走在街头巷尾，总能闻到那股子诱人的香味儿，这就是咱聊城的沙镇呱嗒，简单却美味，让人回味无穷。

沙镇呱嗒，这名字听着就逗趣，据说是因为煎烙时发出的“呱嗒”声而得名，也有说是因为吃起来香得让人直呱嗒嘴。不管怎样，这聊城的传统小吃可是真材实料，香酥可口。大个头的呱嗒，肉馅、蛋馅随你挑，还有肉蛋混合的“风搅雪”，想想就流口水。在聊城的大街小巷，呱嗒摊儿随处可见，搭配一碗小米粥、一个吊炉烧饼，简单却滋味十足，是咱老百姓的最爱。

沙镇呱嗒，这名儿听着就逗趣！说是因煎制时声响得名，也有人讲是古时叫卖声演化而来，总之充满了生活的小乐趣。这聊城的传统小吃，历史悠久，个头实在，肉馅蛋馅任你挑，香酥可口又实惠。走在街上，随便找个摊儿，来上一个呱嗒，配碗小米粥，或是吊炉烧饼，简单却满足的一餐就解决了。这就是咱老百姓喜欢的味道，简单、地道，充满了生活的烟火气。

沙镇呱嗒，这聊城东昌府的名优特产，可真是让人回味无穷啊！听说这名字由来还挺有意思，不过咱先尝尝再说。这呱嗒个头挺大，外皮煎得金黄酥脆，肉馅、蛋馅随你挑，咬一口，满嘴留香。特别是那“风搅雪”馅，肉蛋混合，味道绝了。早上来一份，再配上小米粥和吊炉烧饼，简直是完美早餐。这么多年了，沙镇呱嗒一直这么受欢迎，真是有它的道理！

沙镇呱嗒，这名儿听着就亲切！据说是因制作时面饼在锅里“呱嗒呱嗒”作响而得名，也有说是因其香酥声响如“呱嗒”声。这聊城传统小吃，个头大馅料足，肉馅蛋馅随你挑，香酥可口价格还不贵。走在聊城街头巷尾，总能闻到那诱人的香味，搭配碗小米粥、吊炉烧饼，简单却满足的一餐。吃了这么多年，还是那熟悉的味道，让人回味无穷！

沙镇呱嗒，这名儿听着就亲切！说是聊城的老味道，得有200多年历史了，真是从小吃到大的记忆啊。个大馅儿足，香酥可口，肉馅蛋馅随你挑，还有肉蛋混合的“风搅雪”，想想就流口水。听说这名字由来还挺多说法呢，不过咱吃货关心的是味道，早上来一套呱嗒配小米粥、吊炉烧饼，简直是完美早餐，一天都精神！