吃在莒南鏊子上的美食——莒南菜煎饼

菜煎饼是莒南的名吃，走在莒南的大街小巷，稍加留意便可看见做菜煎饼的摊位。它们或流动或固定，一不留神，一股浓香已扑鼻而来。菜煎饼通常用粉条、豆腐、韭菜、白菜、胡萝卜等各种常见的材料做馅。

提前把各色蔬菜洗净切细备用，根据顾客的喜好加植物油、盐、味精、辣椒、胡椒粉等其他佐料，搅拌后先放在小铁鏊子上煸炒成半熟，然后收起来放到一层煎饼上，上面再盖上一层或两层煎饼，重新用文火在鏊子上正反煎烙；烙好的菜煎饼用小铁铲将两边掀起往中间折，然后再对折成长方形即可。

刚下鏊子的菜煎饼呈金黄色，外酥内软，菜馅鲜嫩油亮，集松、软、热、鲜、香等多种口感于一身，令人垂涎欲滴。

每当夜幕降临，碰巧晚上又没有应酬，我便直奔菜煎饼摊而去，心里涌起的那股高兴劲连我自己都觉得莫名其妙。一卷菜煎饼几元，面菜兼有，营养齐全，恐怕是天下最实惠的一餐了。

煎饼声名播扬，有人开始对菜煎饼进行“创新”：煎饼摊由街头搬进了店铺，煎饼原料由原来单一的麦子面改成了玉米面、高粱面、小米面等，菜馅在原来的基础上还增加了木耳、蘑菇、香菇、牛肉、鸡肉、猪肉、火腿等，先后开发出数十个品种。菜煎饼的价格上去了，生意也做大了，但菜煎饼还是原来的味道吗？

依我的感受，莒南菜煎饼散发的是当地老百姓生活的味道，一种平实、宽厚的味道！这才是我熟悉和喜欢的味道。

http://www.junan.gov.cn/info/1599/34268.htm

哎，说到莒南的菜煎饼，那可真是让人流口水的美食啊！走在莒南的街上，一闻到那股子浓香，我就知道，菜煎饼摊儿肯定就在附近。那些蔬菜，粉条、豆腐、韭菜啥的，都是咱们平日里常见的，可一到了师傅手里，就变成了金黄酥脆的煎饼。小火慢煎，外酥内软，咬一口，菜馅儿鲜嫩油亮，松、软、热、鲜、香，啥味儿都有，真是让人欲罢不能！下次去莒南，可得好好尝尝！

哎哟，说到莒南的菜煎饼，那可真是让人垂涎三尺！走在莒南的街头巷尾，那香味儿时不时地就勾着你的鼻子走。粉条、豆腐、韭菜、白菜、胡萝卜，这些家常材料一混合，再加上点辣椒、胡椒粉，那味道，绝了！看摊主在鏊子上熟练地翻煎，金黄酥脆的外皮包裹着鲜嫩的菜馅，咬一口，松、软、热、鲜、香，各种滋味在嘴里炸开，简直就是生活的美好滋味啊！

哎呀，说到莒南的菜煎饼，那可是咱吃货们的福音啊！走在莒南的街头巷尾，时不时就能闻到那股诱人的香味，简直让人迈不开腿。你看那些摊位，忙活着做煎饼的大师傅们，手法娴熟地把各种蔬菜丝儿、粉条儿拌得香喷喷的，再往煎饼里一裹，小火慢煎到金黄酥脆。咬一口，外酥里嫩，鲜香四溢，那滋味，简直了！每次路过，我都得忍不住来上一个，解馋又满足！

哎呀，说到莒南菜煎饼，那可真是一绝！走在莒南，到处都能闻到那股子诱人的香味。菜煎饼里头的馅儿，都是咱们平时爱吃的蔬菜，粉条、豆腐、韭菜啥的，加点调料一炒，香得很！然后往煎饼里一裹，再放到鏊子上慢慢煎，煎得金黄酥脆，咬一口，外酥里嫩，热乎乎、鲜滋滋的，那个味儿啊，简直让人停不下来！每次去莒南，我都得吃上几个，解解馋！

哎哟，说到莒南菜煎饼，那可真是个味儿！走在莒南，哪儿哪儿都是这香。粉条、豆腐、韭菜，还有白菜胡萝卜，这些家常材料，一到鏊子上，嘿，就变成了人间美味。先炒半熟，再夹煎饼里，小火慢煎，金黄酥脆外皮配上鲜嫩多汁的菜馅，松、软、热、鲜、香，一口下去，啥烦恼都没了。刚出锅的菜煎饼，热乎乎地拿手上，那叫一个满足！

哎呀，说到莒南的菜煎饼，那可真是一绝！走在莒南的街头巷尾，随时都能闻到那股子诱人的香味。菜煎饼里头的馅料，都是咱们平日里常见的蔬菜，粉条、豆腐、韭菜啥的，简单又实惠。摊主们手法娴熟，小铁鏊子上翻飞，不一会儿，金黄色的菜煎饼就出锅了。外皮酥脆，里头馅儿鲜嫩多汁，咬上一口，松、软、热、鲜、香，各种滋味儿在嘴里头化开，简直美极了！