今日辛集甜品小吃--炸火烧

（记者 刘蔚 娄雅坤）进入腊月，家家户户开始做起年味儿美食，炸火烧是我市一道有名的年味儿甜品小吃，表皮金黄酥脆，馅料软糯香甜，深受老人和孩子的喜爱。

制作炸火烧需要准备糯米粉、红枣、红豆、红糖等食材，首先将糯米粉放入碗中，加入80℃左右的热水，用筷子边搅拌边加水，使糯米粉成絮状，再揉成团，套保鲜膜醒发一个小时；醒发的同时准备馅料，将煮好的红枣、红豆放入碗中，根据个人口味可再添加适量红糖，用勺子捣碎成泥备用；糯米面醒发完后，手蘸水取面揉成面团放入蒸篦，开水上锅蒸30分钟；蒸好后的糯米面切剂，擀成面皮，放入红豆枣泥馅，包好按压成块；起锅烧油待油温达七八成热，放入火烧，上色后不断进行翻面，直至两面金黄即可装盘上桌。

在春节这样重大的节日里，食物带给人的除了美味之外，更多的是团圆喜悦的仪式感。家人闲坐，灯火可亲，美味“开花”，不负新春。

https://www.xinji.gov.cn/html/sy_jrxj/167113.html