走进无棣地方小吃-塘坊糕点

塘坊糕点，是鲁北地区人们喜爱的地方名吃，固其按古方秘制，制作工艺考究，滋味地道厚重，花色典雅古朴，营养价值均衡，而成为人们招待贵宾的佳品。塘坊糕点创始人赵西岐，号凤鸣，生于1912年，是无棣县埕口镇塘坊村人，他取自己字号的最后一个字，为自己的点心作坊起名“岐鸣斋”，其后人注册商标时加上了地名，叫“塘坊岐鸣斋”，故名。

1927年，15岁的赵凤鸣远赴天津大沽—著名点心铺学徒，经过勤学苦练，学得了一手绝活，19岁师满回家创办了“岐鸣斋”点心铺，寄语不同凡响，一鸣惊人之意。赵凤鸣为人耿直，做事认真，加上手艺精湛，所作糕点口感柔软，香甜不腻，或外焦里嫩，酥脆可口，或入口即化，沁人心脾，一时门庭若市，声名远播。

1949年建国以后，赵凤鸣在埕口公社供销社当糕点师傅，他亲自指导制作的埕口月饼特别好吃，埕口月饼直到二十一世纪初，人们还念念不忘，1984年赵凤鸣把手艺传给了儿子赵昌绪，生于1946年12月的赵昌绪，继承父业，成为塘坊糕点的第二代传人，他学会了父亲的全部绝技，把“岐鸣斋“开的红红火火，远近闻名。1995年赵昌绪又把手艺传给了儿子赵玉森，使其成为塘坊糕点第三代传人，赵玉森于2010年为祖传手艺塘坊糕点，在工商局注册了“塘坊岐鸣斋”商标，并扩建了糕点作坊，增加了生产能力。

塘坊糕点有饼干、糕点、馅饼、月饼、麻花、夹心面包等十几类。制作工艺有扣、切、蒸、烤、炸等二十余种。用料考究，面粉、白糖、食用油、果仁等均为一级品。有的糕点制作时原料炒熟再蒸，蒸熟又炸，需要几道工序才能完成制作。塘坊糕点色、香、型、味俱佳，品种古朴繁多，有大八件，小八件等56个品种，如：莲花酥、砍三刀、羊角蜜、小苹果、五龙糕、麻条、蜜三刀、佛手酥、绿豆糕，芙蓉糕、小烧饼、五仁月饼、脆皮月饼、江米条、大麻花、槽子糕等等。一到节假日，前来预定成席糕点或慕名品尝的食客络绎不绝，供不应求。

第三代传人赵玉森，在继承祖业传统技艺的基础上，不断开拓创新，他结合现代人们不喜爱高糖食品的实际，研发了色香型味依旧，但糕点低糖或无糖的新款塘坊糕点，以迎合不同人群的需求。他把决心把祖传的事业发扬光大，让人们在品味塘坊糕点中品味历史，品味香甜，品味健康。

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