走进无棣地方小吃-大山煎饼

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大山煎饼始于民国初,历年以来,成为一带人民群众舌尖上的美食之一,可称的上是民间绝活,为此便成了家乡,养家谋生的一大产业。

大山煎饼是鲁北一带的主食之一,它做工精细,入口味美,口感独特为特色,采用健康食材,以优质绿豆,小麦粉为主料,以橄榄菜、绿豆芽、芹菜、蘑菇、尖椒、黄瓜、香菜、大蒜为配料,以优质酱油、盐、大豆油为辅料,搭配而成。

制作过程:首先将推好的绿豆面,和成糊,摊成薄皮煎饼备用,再把推好小麦面粉烙成饼,切丝备用,再用木材把平底铁烧热放油,放入葱花、肉、酱油、盐和所需要的菜,用铁铲子炒之适当火候,再放入饼丝,闷之片刻,炒熟炒透,大蒜放入锅中拍碎,撒上香菜和尖椒,擦入黄瓜丝,分份,最后用绿豆煎饼包好,一道地地道道的传统特色美食就大功告成了。

它的特点总结为以下几点:皮薄劲道、馅嫩而干爽、味香而不腻,咸淡适口,荤素搭配,营养均衡,不含味精香料,做工讲究,采用传统做法,以木料为燃料,现做现卖,纯绿色健康食品,老少皆宜,为此流传之今,仍保持原有的特点,赢得了广大消费者的喜爱和赞叹,众多顾客流连忘返,并点头称赞说这才是小时候吃到的味道!

http://www.wudi.gov.cn/art/2024/2/20/art_119374_9440277.html



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