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大山煎饼始于民国初，历年以来，成为一带人民群众舌尖上的美食之一，可称的上是民间绝活，为此便成了家乡，养家谋生的一大产业。 大山煎饼是鲁北一带的主食之一，它做工精细，入口味美，口感独特为特色，采用健康食材，以优质绿豆，小麦粉为主料，以橄榄菜、绿豆芽、芹菜、蘑菇、尖椒、黄瓜、香菜、大蒜为配料，以优质酱油、盐、大豆油为辅料，搭配而成。 制作过程：首先将推好的绿豆面，和成糊，摊成薄皮煎饼备用，再把推好小麦面粉烙成饼，切丝备用，再用木材把平底铁烧热放油，放入葱花、肉、酱油、盐和所需要的菜，用铁铲子炒之适当火候，再放入饼丝，闷之片刻，炒熟炒透，大蒜放入锅中拍碎，撒上香菜和尖椒，擦入黄瓜丝，分份，最后用绿豆煎饼包好，一道地地道道的传统特色美食就大功告成了。 它的特点总结为以下几点：皮薄劲道、馅嫩而干爽、味香而不腻，咸淡适口，荤素搭配，营养均衡，不含味精香料，做工讲究，采用传统做法，以木料为燃料，现做现卖，纯绿色健康食品，老少皆宜，为此流传之今，仍保持原有的特点，赢得了广大消费者的喜爱和赞叹,众多顾客流连忘返，并点头称赞说这才是小时候吃到的味道！ http://www.wudi.gov.cn/art/2024/2/20/art_119374_9440277.html
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