温州特色美食小吃-清汤白丸

温州有两种鱼丸，有一种不规则，有一种是圆的，后者说的就是白丸，将鱼身剁成鱼蓉制作而成。如今做白丸有机器，方便得很。而在上世纪，只能用手工，将鱼肉放在砧板上剁碎，但这同时也会将砧板碎剁进来，怎么办？大厨们想了个办法，在砧板上先铺块猪肉皮，然后将鱼放在肉皮上切。当时温州酒家的清汤白丸名气在外，供不应求。光靠在砧板上切鱼，效率已跟不上了，于是升级为石磨，将鱼肉放到磨盘里，像磨豆腐一样。几个师傅每天在店里拉着磨盘在磨鱼，这样有趣的场景如今只能“脑补”了。温州酒家还推出了白丸外卖服务，在计划经济年代，去买一份白丸，甚至要凭一张白丸票，可见其有多紧俏。

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看到这张清汤白丸的照片，真是让人垂涎欲滴啊！温州的白丸，圆滚滚的，看着就喜庆。记得小时候，温州的酒家里，大厨们手工剁鱼蓉，为了防止砧板碎混入，还会巧妙地先铺上块猪肉皮。虽然现在有了机器方便多了，但那份手工的温情和味道，总是让人怀念。一碗清汤白丸，简简单单，却承载了温州人对美食的执着和热爱。有机会去温州，一定要尝尝这道地道的小吃！

看到这张清汤白丸的图片，就仿佛闻到了那淡淡的鱼香。温州的白丸，圆滚滚的，特别可爱，是用鱼蓉精心制作的。虽然现在有了机器，但以前的大厨们可都是手工剁的，为了防止砧板碎混入，他们还会在砧板上先铺块猪肉皮，这办法真是既聪明又实用。想想上世纪温州的酒家里，这道菜肯定是桌桌必点，大家围坐一起，品尝着这地道的温州美味，真是让人怀念啊！

看到清汤白丸的图片，就仿佛闻到了那股鲜美的鱼香。温州的白丸，圆滚滚的，是用鱼蓉精心制作。虽然现在机器做很方便，但以前的大厨们可是纯手工，为了让鱼丸纯净，他们会在砧板上先铺块猪肉皮，再剁鱼肉，真是智慧啊！这样的白丸，口感细腻，汤清味美，每一口都透着浓浓的温州风情。有机会去温州，一定要尝尝这道地道的特色小吃！

看到清汤白丸的图片，就仿佛能闻到那鲜美的味道了！温州的白丸，圆滚滚的，是用鱼蓉精心制作的。虽然现在有了机器，但以前的大厨们可都是手工剁的，为了防止砧板碎混进去，他们还会在砧板上先铺块猪肉皮。想想那时候的温州酒家，一道白丸就能吸引无数食客，真是让人怀念啊！下次去温州，一定要尝尝这地道的特色小吃！

看到这清汤白丸的图片，就想起温州那地道的鱼丸味了。白丸圆滚滚的，特别可爱，全是鱼蓉做的，鲜美得很。虽然现在都用机器做，但以前啊，大厨们得手工剁鱼肉，为了防止砧板碎混进去，他们还在砧板上铺块猪肉皮，真是聪明绝顶！那时候温州酒家的白丸，可是一道招牌菜，去晚了都吃不上呢！

看到这幅清汤白丸的照片，可真是让人垂涎欲滴啊！温州的白丸，圆滚滚的，看着就喜庆。听老一辈说，以前做白丸可不容易，得手工剁鱼肉，还得防着砧板碎混进去。大厨们真是聪明，铺块猪肉皮在砧板上，问题就解决了。现在虽然有了机器，但那份手艺和心思，还是让人怀念。有机会去温州，一定得去尝尝正宗的清汤白丸，回味一下老味道！