走进梓潼风味小吃-梓潼片粉

片粉，被誉为梓潼乡土风味小吃三绝之一。食之有麻、辣、冲之味。秉性尚热，嚼之，柔韧凉爽，给人以寒。一道小食，寒热均俱，阴阳相宜。

片粉，不仅吃起来味香爽口，解饥除渴，且具有清热解毒，益气通脉的功效。据相传，清光绪年间，梓潼东坝一位仇姓厨师，在为人做席的长期实践中，不断总结经验，经多次实验而创造这一美肴。他总结出做片粉的原料，应采用优质绿豆、豌豆、红苕淀粉为主料，其中以绿豆为最佳。其做法是，按照民间传统工艺，配以清甜井水，精细操作。绿豆片粉、苕淀粉一般是，将青菜汁、韭菜汁中的自然色素与淀粉稀释成浆，舀入平底圆形金属锅内荡平，放入沸水锅中摆动数下，待粉浆凝结成薄膜状，将平锅提出，放入清水冷却，然后起出，平铺在桌上，照此分法码至约1-3寸高，用刀切成宽约一寸的长条，吃时一片一片撕开，薄滑透明，故称片粉。

梓潼片粉，色绿质嫩，柔滑而富弹性，整洁而层次分明，食时兑料讲究，多配以麻辣酸调料，若浇以豆豉酱汁、窝油高醋，辣椒香油，大蒜芥末，视之绿盈水泛，食之麻辣冲，嚼之柔韧凉爽，寒热俱佳，清嫩爽口，阴阳相宜，鲜味独特。

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走进梓潼，不得不尝的就是那片粉了！这小吃，麻辣中带着股子冲劲儿，热乎乎地嚼着，却又凉爽得很，真是寒热交加，吃着就舒服。片粉不光好吃，还能解暑止渴，清热解毒，对身体也挺好。听说啊，这还是清光绪年间，梓潼东坝一位姓仇的厨师琢磨出来的。他选的都是好料，绿豆、豌豆、红苕淀粉，特别是绿豆最佳。做法也讲究，用清甜井水，按老手艺来。那绿豆片粉，加点青菜汁、韭菜汁，绿莹莹的，看着就诱人，真是地道！

走进梓潼，怎能不尝尝地道的片粉呢？这小吃，麻辣鲜香，热乎乎地咬上一口，柔韧中带着丝丝凉意，真是让人欲罢不能。绿豆、豌豆、红苕淀粉，这些朴素的食材，在梓潼厨师的巧手下，变成了清热解毒、益气通脉的美味。听说，这还是清光绪年间一位姓仇的厨师，经过无数次尝试才做出来的。如今，我们用一口口片粉，品味着这份传承与创新，感受着梓潼的乡土风情。

走进梓潼，不得不尝那地道的片粉！这小吃，麻辣鲜香，热乎乎地嚼着，却又带着丝丝凉意，寒热交织，口感绝妙。绿豆、豌豆、红苕淀粉，都是它的好搭档，尤其是绿豆，做出的片粉更是上乘。老一辈的仇姓厨师，在清光绪年间就琢磨出了这手艺，井水一配，传统工艺一上，青菜韭菜汁儿一染，平底锅一摊，沸水锅里一涮，薄如蝉翼，香滑可口。清热解毒，益气通脉，这梓潼片粉，真是舌尖上的宝贝！

哎呀，说到梓潼片粉，那可真是一绝！麻辣鲜香，嚼起来柔韧又凉爽，简直是舌尖上的小确幸。不光好吃，还能清热解毒、益气通脉呢。听说啊，这还是清光绪年间梓潼东坝一位仇姓大厨的杰作，选料讲究，绿豆、豌豆、红苕淀粉都是精品，特别是绿豆最佳。做法也是传统手艺，加上清甜井水，一片片绿油油的片粉，看着就诱人。下次路过梓潼，可得尝尝这地道的乡土美味！

走进梓潼，必尝片粉！这小吃，麻辣鲜香，热中带凉，口感超赞。绿豆、豌豆、红苕淀粉，都是好料，绿豆最佳。传统手艺，清甜井水，精心制作。绿莹莹、黄澄澄的片粉，看着就诱人。吃一口，解馋又解渴，还清热解毒，益气通脉。光绪年间就有啦，仇师傅的杰作，传统美味，不容错过！

哎呀，说到梓潼片粉，那可是咱们梓潼的一绝啊！麻辣鲜香，嚼起来柔韧又凉爽，一口下去，寒热交加，真是让人欲罢不能。听说这片粉不仅能解馋止渴，还能清热解毒、益气通脉呢。光绪年间，梓潼东坝有位仇大厨，做席子做久了，就琢磨出这道美味。绿豆、豌豆、红苕淀粉，尤其是绿豆做的最好。传统手艺，加上清甜井水，做出来的片粉绿油油的，看着就诱人。有机会你一定得尝尝！