无极特色美食小吃——无极七汲全羊宴

七汲是无极县的古老村落之一，相传西汉时该村街内为一条河，村人分居两岸，人们为了便于互相往来，在河上建起七座小桥，以此取名七汲。据史书记载：隋唐时期，由于河流的灌溉，当地土地肥沃，水草丰茂，便成了一个极好的天然牧场。养羊、宰羊也就成了七汲人日常生活的一部分。时至今日，七汲人仍然口口相传“一袋烟”的故事。说的是七汲宰羊高手，宰杀一只羊，只需抽一袋烟的时间，就能剥得干干净净，羊头、羊腿、五脏六腑分得清清楚楚。
改革开放后，七汲人开始大规模养殖小尾寒羊，并请来回民师傅，将鲜美的羊肉加进传统工艺。同时，针对汉民的特点，重点对羊肉“去腥”、“增鲜”，研制开发适用于汉民口味的“烤羊”、“烹全羊”。从此相传开来，“七汲全羊”便成了当地独具民间特色、风味超绝的地方名吃。
2009年河北电视台对“七汲全羊宴”进行了专题报道，同年“七汲全羊宴”被河北省非物质文化遗产保护中心列为“河北省非物质文化遗产”
“七汲全羊宴”是从元代宫廷燕飨继承下来的一种整羊宴。相传成吉思汗，最爱吃的便是烤全羊。清代时期，烤全羊也颇受清廷的青睐，并称之为“诈马宴”，常常以此来招待蒙古的王公贵族。清乾隆皇帝曾诗兴大发，作诗赞美“诈马宴”。
“七汲烤全羊”是在传统烤全羊的基础上，进行改良后的新品种，也是一道极具考究的大菜。在七汲，烤羊师傅现场表演其烧烤绝技。只见他时而快速翻动全羊，时而切下烧烤好的羊腿，时而往羊肉上撒上调味料……最惊人的一手莫过于其将整只全羊往高空一抛然后稳稳接住。据烤羊师傅讲，当初他只是街头摆摊烧烤的小摊主，因不满足现状，便潜心研究，终于独创出了一套既有民间传统地方特色又有现代烧烤色、香、味齐全的烧烤技术，被七汲店主高薪聘来。在七汲当地，除了这些来自全国的名师、名厨外，还有不少当地培育的烧烤师傅。外来和本土烧烤技术的不断融合，催生了“七汲烤全羊”的独有特色
“七汲烹全羊”是在烤全羊的基础上发展而来的。烹全羊是烤全羊和各种羊菜肴以及其它菜肴的一个有机结合体。它的最关键是除去羊肉特有的“腥膻味”，以适宜于人们的清淡口味。七汲“全羊美食”的奥妙之一就是所用之料全是现宰现用，加上羊头、羊排、羊腿、羊蹄、五脏六腑俱全，再经传统方法精心烹制，这才能真正称得起“全羊美食”。由于汉民不喜羊肉的腥膻味，敏感的人闻味即呕。为了使人们接受全羊食法，七汲的厨师们经过多年研究，上百次试验，配合多种药材，研制开发了独具特色的“除腥去膻”工序。经过这些工序处理过的全羊宴，不仅保留了羊肉的肉质和营养，而且毫无腥臊之气，完全被大众接受。“七汲全羊”也因此而营造了浓厚的“羊文化”氛围，给顾客带来更为完整的“羊文化”美食。
http://www.wuji.gov.cn/columns/28931576-d788-463d-8ab2-fb7511307a13/202009/16/08f85aa9-5e96-4dbc-aca3-e4d565d8565a.html

哎呀，说到无极七汲全羊宴，那可真是一绝！七汲这地儿，古老又传奇，西汉时就因七座小桥得名。隋唐时更是水草丰茂，养羊宰羊成了日常。听说那宰羊高手，一袋烟功夫就能搞定一只羊，分得那叫一个清楚。改革开放以来，七汲人更是下功夫，养了小尾寒羊，请了回民师傅，传统工艺加上现代创新，羊肉去腥增鲜，汉民吃着也过瘾。下次路过，说啥也得尝尝这全羊宴，感受一下七汲人的热情和好手艺！

说到无极的七汲全羊宴，那可真是一绝！七汲这地儿，古时候就因七座小桥得名，水土好，养羊传统悠久。听老一辈说，七汲的宰羊高手，手起刀落，一袋烟功夫就能搞定一只羊，分得那叫一个利索。现在啊，七汲人不仅养小尾寒羊，还请了回民师傅，手艺更上一层楼。羊肉去腥增鲜，做得既合回民口味，也照顾到咱们汉民。来一趟七汲，不吃顿全羊宴，那可真是白来了！

说到无极的七汲全羊宴，那可真是一绝！七汲这地儿，古时候就有七座小桥，因此得名，故事多多。自古以来，这儿的羊就养得好，宰得妙，高手宰羊一袋烟时间就搞定，干净利落。现在啊，七汲人养起了小尾寒羊，还请了回民师傅，传统工艺加上鲜美羊肉，绝了！为了让更多汉民朋友喜欢，他们还特地研究怎么“去腥增鲜”，这全羊宴，真是让人吃得停不下来，回味无穷，满满的生活滋味！

看了无极七汲全羊宴的介绍，真是让人垂涎三尺啊！七汲这地方，历史悠久，连宰羊都有一套独门绝技，一袋烟的功夫就能搞定，真是高手在民间！改革开放后，七汲人更是把养羊、做羊宴这事儿做到了极致，小尾寒羊加上传统工艺，还有那专门为汉民研发的“去腥增鲜”技术，想想都流口水。啥时候能亲自去七汲尝尝这全羊宴，感受下那古老村落的美食魅力就好了！

看到无极七汲全羊宴，我这口水都要流下来了！七汲这地儿，历史悠久，养羊宰羊的传统一直传到现在。听说那儿的宰羊高手，一袋烟的功夫就能搞定一只羊，真是绝了！改革开放后，七汲人更是把养羊事业发扬光大，还请来回民师傅，用传统工艺加上鲜美羊肉，做出了让人回味无穷的全羊宴。对汉民来说，那羊肉去腥增鲜，吃得那叫一个过瘾！下次有机会，我一定要去尝尝这七汲全羊宴，感受那满满的羊肉香！

看到无极七汲全羊宴，我这口水都要流一地啦！七汲这地方，历史感十足，西汉建桥，隋唐牧羊，真是块宝地。听说那里的宰羊高手，一袋烟功夫就能搞定一只羊，真是绝了！改革开放后，七汲人更是聪明，养殖小尾寒羊，请来回民师傅，传统工艺加上现代创新，羊肉去腥增鲜，让咱汉民也能大口吃肉，毫不顾忌。下次有机会，我一定得去尝尝这七汲全羊宴，感受下那传统的味道和现代的创新！