瓷都美食 德化特色乡村土菜-水口鲶鱼汤

【水口鲶鱼汤】 “桃仙溪中鲶鱼嬉，现烹肉嫩味极佳。”这是游客对水口鲶鱼汤的评价。产于生态良好的石牛山下的桃仙溪鲶鱼，当地人把它与茶油、老姜一起烹制，炖出的汤浓郁且肉质细嫩，深受游客青睐。无鳞的鲶鱼和无需去鳞的光鱼（俗称赤目）可称是石牛山下溪中两大优质淡水鱼种。足与都市华贵的生猛海鲜相媲美，鲶鱼汤具有催乳、滋阴养血功效，特别适合于妇女产后食补。

主要原料：野生鲶鱼、农家茶油、老黄姜。

烹制方法：用老姜，茶油爆锅后，加入加工好的鲶鱼，煎至表面断生，加入清水，装入土制瓦煲，用中微火炖半小时即可。

特    点：肉质细嫩，汤味浓郁。

http://www.dehua.gov.cn/cydh/cdms/dhxtmc/202008/t20200817_2406460.htm