瓷都美食 德化特色乡村土菜-龙门滩鱼宴

龙门滩鱼宴：龙门滩水库鱼肥味鲜，同一条鱼用多种烹饪方法做出的鱼宴成了当地餐馆的招牌菜肴。厨师选用的鱼以鲢鱼、草鱼、鲤鱼为主，鲢鱼最佳。分别把鱼头、鱼肉、鱼骨、鱼排、鱼籽等加工成不同的美食。可以一鱼七烹、八烹，甚至更多的烹饪手法。常见的做法有炝鱼片、酱汁鱼骨、炸鱼皮、酥炸鱼排、鱼籽烙、蒸鱼片、辣子鱼头煲、鱼肉羹、鱼头豆腐汤、香酥鱼丸、熘鱼头等。



http://www.dehua.gov.cn/cydh/cdms/dhxtmc/202008/t20200814_2405218.htm