临夏河州味道美食小吃系列—发子面肠

河州味道—发子面肠

俗话说：“民以食为天”，因此要了解一座城市，品尝其地道的美食是绝不能少的一项行程。如果您有幸来到了我的家乡--美丽的临夏，您一定要品尝一下独具特色的风味小吃，发子面肠。

       发子的做法是：先把肥肠用清水（加碱、醋）反复洗至无异味后翻置，再将羊的心、肺、肝、肉剁碎，调入清油、葱、生姜粉、花椒粉、草果粉、精盐、味精等佐料拌匀。然后，将满肚油摊开，放入馅子，卷成筒状，用线包扎、封口。最后上笼蒸熟或放入沸水中煮熟取出，切段装盘上席，有的将发子切段在油锅中煎烙至黄脆后装盘，调上油泼辣子、蒜泥、醋食用。吃时鲜嫩不腻，美味可口，清香四溢。

       面肠的做法是：先将小肠反复洗净，再将面粉加水搅成糊状，调入适量淀粉、精盐、味精等调料，搅匀，灌入小肠中封口。切忌不能灌得太饱。然后上蒸笼蒸熟或放入锅中煮熟，中途针刺泄气，熟后取出切段装盘，或将切段后的面肠，放入油锅中煎至皮黄脆再装盘，调上油辣子、蒜泥、醋等食用。味道醇而不腻，味美可口，百吃不厌，经济实惠。

       发子面肠制作工艺与火腿有异曲同工之处，发子和面肠是用两种不同材料的羊杂和面粉灌制而成，外部包装均用新鲜羊肠发子将新鲜羊心、羊肺、羊肉剁碎，拌以葱、油、调味品，撒以适量面粉，制成馅子，装入羊肥肠中，入火蒸好后，切段入盘。面肠以面粉为主料，配以调味品，灌入羊小肠中，放入蒸笼约蒸15分钟，中间须针刺泄气，以防破裂，熟后切段入盘。按临夏习惯，盘底放面肠，上面放发子。放入辣椒油、蒜泥、味醋即可享用。发子色泽暗红，面肠通体白净，配以鲜红的辣椒油，色泽亮丽，风味独特。

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一说到临夏的发子面肠，我这心里头就直痒痒，想着那味儿就流口水。你看这图，金黄的面肠，透着诱人的光泽，简直是视觉盛宴。做法讲究，得把肥肠洗得干干净净，再把羊的心肝肺肉剁碎，拌上各种调料，卷成筒状。咬一口，外皮Q弹，里头馅料满满，各种香味在嘴里炸开，简直是舌尖上的狂欢。来了临夏，不吃上一口发子面肠，那可真是白来了！

说到咱临夏的发子面肠，那可是舌尖上的绝活儿！走在临夏的街头巷尾，这味道总能勾起人的馋虫。发子，得先把肥肠洗得干干净净，再把羊的心肝肺肉剁碎了，加上一堆香香的调料拌好，摊在油滋滋的肠衣里，一卷一裹，就成了。咬一口，香嫩多汁，满满的都是家的味道。来了临夏，不吃上一口发子面肠，可真就算白来了！

哎呀，说到发子面肠，那可是咱们临夏的一大宝贝！你瞧那图上的，色泽诱人，一看就让人垂涎三尺。做法嘛，讲究得很，得先把肥肠洗得干干净净，再把羊的心肝肺肉剁碎了，加上一堆香香的佐料拌均匀，最后卷成筒状。吃上一口，那个鲜香啊，简直能让人回味无穷！来了临夏，千万别错过，一定要尝尝这地道的河州味道，保证让你爱上这座城市！

说到咱临夏的发子面肠，那可真是一绝！走在大街小巷，总能闻到那股子诱人的香味。发子做起来可讲究了，得先把肥肠洗得干干净净，再把羊的心肝肺肉剁得碎碎的，拌上各种调料，卷起来一蒸，嘿，那味道，绝了！面肠也是，软糯中带着筋道，咬一口，满嘴都是香。来了临夏，千万别错过这道地道的小吃，保证让你回味无穷！

说起咱临夏的发子面肠，那可真是一绝！走在街头巷尾，总能闻到那股子诱人的香味。发子做起来可不简单，得先把肥肠洗得干干净净，再把羊的心肝肺肉剁碎了，拌上各种调料，卷起来一蒸，嘿，那味道，绝了！面肠也是，软糯中带着肉香，吃起来那叫一个满足。来了临夏，千万别错过这道地道小吃，保准让你回味无穷！

说起咱临夏的发子面肠，那可是舌尖上的老味道了！清晨的市集，热气腾腾的发子面肠总能勾起人的馋虫。肥肠洗净，裹上剁碎的羊杂，调以诸多香料，卷成筒状，蒸得软糯。咬一口，油香、肉香、佐料的香交织在一起，满满的幸福感。来咱临夏，不吃上一口正宗的发子面肠，可真算是白来了！那独特的滋味，保准让你回味无穷。