泸州美食特色小吃-叙永豆汤面

叙永县委宣传部供图

叙永豆汤面，以其咸鲜清香、面质滑爽，肉臊酥香，豆质细腻的独特风味，赢得美食爱好者的青睐。豆汤面选用新鲜猪棒骨汤作汤头，选取颗粒饱满粉味十足的大白豌豆，将豌豆泡发炖煮，炖至豌豆心细腻软烂，和炒制好的肉臊一同浇在刚出锅的面条上，加上鲜香乳白的骨汤，撒上葱花，豌豆的清香和肉臊的酥香气瞬间扑鼻而来。相传1916年护国军总司令蔡锷进驻叙永时，评价豆汤面“热热乎乎、便宜可口”。1983年12月，时任中央委员会总书记胡耀邦视察叙永时品尝了豆汤面，给予“味道十足、味美悠长”的至高评价。2023年，叙永豆汤面传统制作技艺入选四川省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

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