金寨县：皖厨培育强技能，名特小吃促就业

绿蚁新醅酒，红泥小火炉；晚来天欲雪，能饮一杯无？这是文人的雅趣。围炉而坐，开怀畅饮，这是金寨山区人民的生活方式，也是大别山区特有的民俗风情。

为深入推进皖厨培训工程高质量发展，促进金寨地方特色餐饮技艺传承，近日，我县选定的皖厨培育项目“金寨吊锅”在天堂寨镇开班培训，培训班上各位老师现场教授制作土鸡、黄牛肉、鹌鹑雁等特色风味吊锅，从原材料的选取刀工技法、火候控制，再到摆台，一步步认真讲授。培训结束后，县人社局组织专业人员对学员进行鉴定考试，成绩合格的颁发“吊锅制作”专项能力证书，成为认证的“皖厨师傅”。

    皖厨培育工程对推动天堂寨特色餐饮技艺的传承与发展，打造“金寨吊锅”品牌，培育形成名特小吃产业“一城一品牌，一店一特色，一人一绝活”的餐饮发展新格局、赋予乡村振兴新动能具有重要意义。

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