魅力绥德风味小吃饮食-月饼

月饼是中秋节的标志性食品。同寒食的米 、清明的面燕、端午的粽子、腊八的焖饭一样，是华夏民族节庆的甜蜜难忘的记忆，是寻根问祖，民族认同，联系民族情感，固化民族繁衍的图腾式的食品。

吃月饼的风俗源自古代对天地神灵的祭祀。中秋节吃月饼，据传始于唐朝。唐信宗在中秋节，令御膳房用红绫将饼包住作为节日礼品赏赐给新科进士。到了北宋，称为“富饼”在宫廷内流行，民间俗称“小饼”和“月团”。“月饼”一词最早见于南宋吴自牧《梦粱录》中。绥德人什么时间开始吃月饼，无法考证出准确年代，但北宋文学家苏东坡笔下的“小饼如嚼月，中有酥和馅”与绥德月饼有酥有馅乃至形状和祭月的功用完全一样，证明早在宋代前绥德民间就有中秋献月赏月吃月饼的习俗。

中秋节来临，婆姨们三个一伙五个一群就开始商量着做月饼。“月饼相馈，取团圆之意”，它既是节日食品又是节日礼品。因此，有钱人家在特制的炉子上烤制，一般人家在自家饭锅内烙制，无论穷富家家户户是必吃的。

月饼的做法比较简单，取十份面粉，二份半炼熟的食用油，用四季水调和成面团备用。用炒熟的芝麻、炼熟的食用油，红糖搅拌而成馅。取适量面做皮包入同等量的馅，包好收口，放入月饼模具内用手托压成形，取出在印花饼面上点上红绿点，放入炉内或锅内烧烤至熟。

色泽金红，酥脆香甜的月饼出炉了，早已围在锅灶前的碎脑娃娃再次咽下口水，伸出的手被妈妈挡回。食用前必先选一个掐献在灶君神和院墙上，以祭天地鬼神。这是老辈子留下的规矩。

八月十五，月亮把它一年中最美的容颜挂在东方天际时，一家人围坐在摆满月饼和梨、苹果、红枣、西瓜等水果的桌子旁，点香、焚表、叩献月亮之后，边吃月饼水果，边听嫦娥奔月和军师刘伯温献计、月饼传讯，“八月十五杀勒子”朱元璋揭竿反元的故事。

在月亮银色辉光沐浴下体验传统节日的魅力，和全家人团圆相聚的温馨，这就是绥德月饼的魅力。

【网站编辑】党小雨

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