魅力绥德风味小吃饮食-粽子

每年端午临近，婆姨们都忙着称粽叶，买红枣，把上好的软糜子碾成大软米，包好粽子过端午。她们不知道《天问》《离骚》是什么，但知道为了纪念屈原，所以，端午家家户户都要吃粽子。

粽子的原料有大软米、红枣、粽叶、马莲。先将大软米、粽叶在清水中泡醒泡软，用一片较宽的粽叶，卷成锥状形，放一颗红枣，再放米，然后根据粽子的大小，依次插粽叶、加红枣和米，最后成立体三角形状，用马莲紧紧扎住。粽子包好入铁锅加小石盖，以防煮漏。至水沸，以文火慢慢焖煮。第二天天刚亮，主妇开锅，满屋棕香，先将出锅的第一个粽子给家宅诸神献上。男人赶天亮前上山拔艾叶，悬于大门上，别在耳朵旁；女人将用“浪棒棒”(一种野草叶绿根黄)染成的黄彩线，给每人中指缠几圈，这些能祛病避邪的民俗仪式进行完了，全家围坐，品尝粽子。剥去绿绿的粽叶，露出黄澄澄的粽子，和包裹其内的红枣，咬一口，米筋、枣甜、粽叶清香四溢。

现在，也有人用糯米、蜜枣包粽子，那是江南异乡口味；大软米粽子才是纯正的绥德口味。

【网站编辑】党小雨

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