赵师傅香辣鸡锁骨技术配方视频教程（简单易学让你轻松掌握）

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赵师傅香辣鸡锁骨技术配方教程

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香辣鸡锁骨是一道美味可口的家常菜，它的做法简单易学，即使没有太多的厨艺经验的人也能轻松掌握。下面就让我来为大家介绍一下制作香辣鸡锁骨的步骤。


材料准备：
1. 鸡锁骨500克
2. 干辣椒适量（根据个人口味）
3. 葱姜蒜适量
4. 料酒、生抽、醋、白糖、盐适量
5. 淀粉适量


步骤：
1. 将鸡锁骨洗净沥干备用。
2. 准备一个干净的碗，加入适量的料酒、生抽、醋和白糖，用筷子搅拌均匀成酱汁备用。
3. 在一个锅中烧热一些食用油，将鸡锁骨放入油中煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少量底油，放入葱姜蒜和干辣椒翻炒出香味。
5. 将炒香的葱姜蒜和干辣椒捞出，加入之前调好的酱汁，用小火炖煮片刻，让酱汁更加浓郁。
6. 将之前炸好的鸡锁骨放入锅中，用中小火翻炒均匀，让每一根鸡锁骨都均匀裹上酱汁。
7. 在炒锅中加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮10分钟，让鸡锁骨更加入味。
8. 最后，将火开大，收汁，让酱汁浓稠起来。在收汁的过程中，可以适量加入一些盐提鲜。
9. 出锅前，可以根据口味调整酱汁的甜度和辣度。


这道香辣鸡锁骨的做法简单容易，只需要几个步骤就能完成。制作过程中注意掌握火候，炸鸡锁骨时不要炸得过久，以免肉质过干。炖煮的时间也不宜太长，否则锁骨会过于软烂。最后的收汁过程要根据个人口味来调整，喜欢更甜的可以多加一些白糖，喜欢更辣的可以多放一些干辣椒。只要按照以上步骤，相信大家都能轻松掌握香辣鸡锁骨的做法。希望大家在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣！

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