阆中经典美食-华珍牛肉

华珍牛肉始创于清朝光绪九年（公元1883年），第一代传人马孝在阆中保宁镇礼拜寺街开了一家牛肉店,也是阆中盐叶子牛肉的创制人，专门销售清真卤牛肉与干牛肉。因其所卖卤牛肉必用荷叶、桑叶等作包装，久而久之故称为“盐叶子”牛肉。盐叶子牛肉滋润红亮，柔软鲜香，享誉阆中。与爱因斯坦齐名的宴阳初先生当年在阆中求学时，品尝到盐叶子牛肉后，赞不绝口称其为“华夏珍馐”，故有“华珍牛肉”之称。第二代传人马伯良子承父业,并对牛肉的加工方法及配方作了进一步改进，精心制作干牛肉与盐叶子牛肉，使其更加独具特色。为了不让祖传的绝技失传，马伯良将精湛的牛肉加工技艺传给了女儿马华珍（第三代传人）后，又传给了孙子马利民（第四代传人）。

华珍牛肉以鲜牛肉为主要原料，制作工艺上发挥了回民精制干牛肉的回民风味，通过选料、配料加工、腌制、水煮、中草药扳色等10多道工序，每道工序技术要求严格，精确掌握用料配方。到目前为止华珍牛肉公司已开发出华珍牛肉、华珍盐叶子牛肉、华珍醇香牛肉、华珍五香牛筋、华珍醇香腱子牛肉、华珍鲜香腱子牛肉、华珍红烧牛肉、华珍麻辣牛肉、华珍麻辣牛筋、华珍果味牛肉、华珍红烧牛筋、华珍五香牛筋等50多个品种。华珍牛肉含有高蛋白，滋润红亮，筋腱透明如琥珀，自然形成状如灯影的美丽图案，富含胶原蛋白，口感柔软有弹性柔软，香气浓郁，味道鲜美，风味独特，营养丰富，老少皆宜。大小袋包装，方便食用。深受汉回两族人民的欢迎，享有盛誉，驰名省内外。为适应旅游业的需要，方便消费者，华珍牛肉在坚持传统的基础上，不断创新，又研制开发出华珍奇味牛筋、华珍琥珀牛肉、华珍烧烤牛肉、华珍香辣牛肉、华珍香酥牛肉、华珍果味牛肉、华珍泡椒牛肉等十余种适合现代年轻人口味的休闲旅游牛肉新产品，形成了“全兴”牌华珍休闲牛肉系列。先后荣获中国西部农产品博览会“银奖”，“四川省优秀旅游产品”，南充市 “食品博览会金奖”、 “旅游产品博览会金奖” 等荣誉。

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