阆中经典美食-张飞牛肉

“张飞牛肉”源于保宁干牛肉，系阆中回民生产的一种清真风味的传统食品。为明末清初阆中回民王氏兄弟所研制，清代乾隆年间便闻名遐迩。因在三国时期，蜀国名将张飞镇守阆中七年，他爱民如子，被阆中称之为“虎臣良牧”。上世纪九十年代末，阆中县牛肉加工厂改制，由民营组合牛肉加工厂。为了纪念张飞这位父母官，工厂定为“阆中张飞牛肉加工厂”，现为“四川张飞牛肉有限公司”。

张飞牛肉遴选上等牛腿筋肉，切成小块，用食盐、花椒等香料腌压，水分挤尽，使用后疏松入味；再装入土缸内密封其口。牛肉营养丰富、强筋壮骨，味道鲜美，老幼皆宜。

1912年在四川省劝业会上被评为“上等食品”。2010年被公布为第三批阆中市非物质文化遗产保护项目。先后获得“全国农产品加工示范企业”“中国驰名商标”“四名牌产业”“四川老字号产品”等。

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哎，说起阆中的张飞牛肉，那可是老有名了！这牛肉，回民兄弟的传统手艺，乾隆年间就火了。为啥叫张飞牛肉？还不是因为咱阆中的好官张飞嘛，爱民如子，大家都记得他。现在啊，这牛肉是四川张飞牛肉有限公司的招牌。选的都是好牛腿筋肉，腌制得入味，吃起来又鲜又嫩。不管老少，都爱吃。百年老味道，营养还足，真是阆中的一块宝！

哎哟，说起阆中的张飞牛肉，那可是咱老百姓餐桌上的宝贝！这牛肉，源自回民的传统手艺，干香有嚼劲，据说是清末就火得一塌糊涂。为啥叫张飞牛肉？还不是因为咱张飞大将军在阆中那会儿，爱民如子，大家为了纪念他，就把这好牛肉冠上了他的名儿。肉质选得精，调料用得足，吃起来那叫一个香！老人小孩都爱吃，营养也足，强筋壮骨。这么多年了，还是那老味道，值得一试！

哎呀，说起阆中的张飞牛肉，那可是老有名了！这牛肉，原本是回民兄弟的传统手艺，乾隆年间就火得不行。为啥叫张飞牛肉呢？还不是因为咱张飞大将军在阆中守了七年，深得民心嘛。现在这家牛肉厂，以前还是个小作坊呢，为了纪念张飞，就改了这名儿。牛肉选的是上好的牛腿筋肉，腌得入味，嚼起来那个香啊！老人小孩都爱吃，营养还足，强筋壮骨。这味道，一百年前就拿过奖，现在更是阆中的骄傲啦！

张飞牛肉，阆中的老味道啦！这牛肉，可是回民兄弟的传统手艺，乾隆年间就火得不行。为啥叫张飞牛肉？还不是因为咱阆中的大英雄张飞嘛，他在这儿守了七年，对百姓好得没话说。现在这家牛肉厂，就是为了纪念他才叫“张飞牛肉”的。这牛肉，选的是上好的牛腿筋肉，腌得入味，吃得疏松，营养满满，老人小孩都爱。一百多年前就是“上等食品”，现在更是阆中的骄傲啦！

张飞牛肉，那可是阆中的老味道了！说起这牛肉，还得追溯到明末清初，回民王氏兄弟的智慧结晶。用牛腿筋肉，加上盐、花椒等调料腌制，再密封起来，那味道，绝了！吃起来口感疏松，鲜美无比，营养还丰富，老少皆宜。为了纪念咱阆中的大英雄张飞，这牛肉还特意取了这名儿。现在，“张飞牛肉”可是大名鼎鼎，吃过都说好！下次来阆中，别忘了尝尝这传统美味哦！

张飞牛肉，那可是阆中的老味道了！源自回民的传统手艺，乾隆年间就名声在外。想着张飞大将军在阆中的那段日子，这牛肉就像他的性格一样，有嚼劲，有味道。选的是上好的牛腿筋肉，腌得入味，吃得放心。不论是老人还是小孩，都爱这一口。吃了这么多年，还是记忆中的那个味儿。1912年就获了奖，到现在还是咱们阆中的骄傲，四川张飞牛肉有限公司，老牌子，值得信赖！