食在广州特色名菜-广式烧乳猪

金牌烧乳猪因其曾获国家商业部产品评比“金鼎奖”而得名，是宴席上名贵的粤菜佳肴。烧乳猪技艺在南北朝时也相当精湛，已有1400多年的历史。

　　其做法：取小猪去内脏，得重5公斤的猪身，经腌制、抹糖，上叉在明炭火上转动烧烤而成，称为“明炉乳猪”。广州烧乳猪有两种方法：一是烧成光皮的，用火较慢，烧时涂油较少；也有将其烧成麻皮的(或称化皮)，火旺，烧时不断涂油，利用油爆出的气泡疏松乳猪表皮。这种麻皮乳猪，皮色金黄，芝麻般的气泡均匀密布，表层大小一致，皮层更为酥脆，“入口则消”。食乳猪时，常佐以白糖、千层酥、甜酱等。

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一说到广式烧乳猪，那真的是让人垂涎欲滴啊！这金牌烧乳猪，可是得过“金鼎奖”的名菜，宴席上少了它可不行。想当年，南北朝的时候，咱们老祖宗烧乳猪的手艺就已经炉火纯青了，这一传就是1400多年。看这乳猪，先去了内脏，腌得入味，再抹上一层糖，上火一转，那香味儿就飘出来了。还有两种烧法呢，光皮的和麻皮的，一个慢火少油，一个火旺油多，各有各的风味。真是让人回味无穷啊！

说起广式烧乳猪，那可是食在广州的一大招牌！金牌烧乳猪，得了“金鼎奖”，宴席上的贵族菜。这技艺，从南北朝传下来，都1400多年了。做法嘛，就是挑只5公斤的小猪，去内脏，腌一腌，抹点糖，再架上叉子在炭火上烤，这就是“明炉乳猪”。广州人烧乳猪，有两种风格：光皮的，火候慢，油少；麻皮的，火旺，油多，烤得皮儿疏松起泡。不管是哪种，都是外酥里嫩，香气扑鼻，让人一试难忘！

一看到这金灿灿的广式烧乳猪，我就忍不住咽口水了！这可是广州宴席上的明星菜，金牌烧乳猪，得了“金鼎奖”的呢，历史悠久，1400多年了。做法可不简单，得挑5公斤的小猪，去内脏，腌制、抹糖，然后在明炭火上烤得滋滋作响，那叫一个香！广州人烧乳猪还有两种风格，光皮的慢烤少油，麻皮的火旺多油，各有各的美味。下次来广州，可别错过这道经典粤菜哦！

说到广式烧乳猪，那可真是一道让人垂涎欲滴的美食啊！这金牌烧乳猪，得名于“金鼎奖”，可是宴席上的贵客呢。想象一下，那小猪腌制入味，抹上糖浆，在炭火上慢慢转动，烤得金黄酥脆，香气四溢。广州的烧乳猪有两种风格，光皮的光洁诱人，麻皮的更是酥脆可口。不管是哪种，吃上一口，都是满满的幸福感啊！真是让人回味无穷，恨不得天天都能尝上一尝！

说到广式烧乳猪，那可是广州美食里的一块金字招牌！金牌烧乳猪，听着就让人流口水，它可是得过国家大奖的哦。这烧乳猪的技艺，历史悠久，传承了1400多年呢。小猪去内脏腌制后，抹点糖，上叉在炭火上烤得金黄酥脆，那叫一个香！广州的烧乳猪有两种风格，光皮的光滑油亮，麻皮的酥脆可口，各有各的美味。看图都让人心痒痒，恨不得立马去尝尝！