樟木头最具人气小吃——叶姨的陈醋鸡脚

日前，樟木头妇联与电视台联合举办“最具人气小吃”评选活动中，陈醋鸡脚、香芋西米露、猪扒包脱颖而出，被评为“最具人气小吃”。金河社区的叶姨做陈醋鸡脚十分拿手，今天我们一起去她家看看。
　　酸酸甜甜的鸡脚有肉感、又清爽，要做好吃的陈醋鸡脚一点都不难。首先要选大小适中的鸡脚泡水半小时去血水，然后用冷水和鸡脚一起煮。
　　叶姨：“一定要煮熟了，用冻开水冻了泡了几遍，冻了鸡脚会爽一点，冻了你就搞干净，其它那些不好的东西剪了。”
　　煮好的鸡脚捞起来后就要用凉开水冷河，过完冷河的鸡脚，吃起来爽脆、而且不容易烂。处理完鸡脚，就是重头戏煲陈醋。叶姨介绍，陈醋汁需根据鸡脚的重量放入适量的冰糖、生抽、陈醋以及罗汉果同煮五分钟就可以。
　　叶姨：“料煲好了你也要放冻它，放冻了才放鸡脚进去。”
　　叶姨的陈醋鸡脚最后一道工序就是将鸡脚放进放冻的陈醋里泡一晚。大家不要看叶姨做的得心应手，其实当初要调陈醋的味道就花了她不少时间。
　　叶姨：“我孙子，我媳妇、儿子他们都喜欢吃。也做了好久了差不多一年了。开始做的时候味道就没那么好，我也不会怎么样的，后来问一下朋友看一下网上的东西，收集收集一下，做到现在味道比较好一点多人买。”
　　由于叶姨经常把煮给家人吃的陈醋鸡脚发到朋友圈，久而久之越来越多人找叶姨买回去吃。现在，叶姨每个月都会卖出去两三百斤陈醋鸡脚，由于味道可口，还被评为“最具人气小吃”，并在不少美食场合受到食客们的追捧。
　　叶姨：“我过年到现在，一个月卖有两三百斤吧。有些快递深圳、佛山、惠州还有云浮。也算我份工资吧，副业。去打份工一样啰，在家里小孩又带的到，又比较自由一点。”



http://www.dg.gov.cn/zmt/ywdt/zcxw/content/post_3074255.html

个人口味调配，酸甜适中才美味。小火慢炖陈醋，加入适量的糖和盐，熬至香气四溢。待醋汁浓稠，倒入处理好的鸡脚，小火慢翻，让每只鸡脚都裹满浓郁的陈醋汁。叶姨的厨房里弥漫着诱人的醋香，这陈醋鸡脚，酸甜开胃，肉质饱满有嚼劲，真是让人回味无穷！下次路过樟木头，别忘了尝尝这地道的小吃哦！

个人口味调配，酸甜适中是关键。叶姨家的陈醋鸡脚，那醋香浓郁，鸡脚嚼劲十足，酸甜滋味在嘴里化开，真是让人欲罢不能。看叶姨熟练地操作，感觉这不仅仅是一门手艺，更是一种生活的态度。金河社区的这条小巷，因为有了叶姨的陈醋鸡脚，多了几分家的味道，多了几分温馨。下次路过樟木头，别忘了尝尝这地道的小吃哦！

个人口味调配，酸甜适中才美味。叶姨家的厨房里，陈醋香气扑鼻，她细心地将醋、糖、水按比例混合，小火慢熬，直到醋香浓郁，色泽诱人。这陈醋鸡脚，酸甜交织，肉质饱满又带着嚼劲，吃一口就停不下来。叶姨的手艺，真是让人佩服，这不仅是道小吃，更是樟木头人对生活滋味的独特诠释。

叶姨的陈醋鸡脚，真是樟木头的味蕾宝藏啊！那天看了评选活动，就惦记上了这一口。跟着来到叶姨家，看她熟练地处理鸡脚，先用清水泡去血水，再冷水下锅煮熟，还特意用冻开水泡，说这样鸡脚更爽脆。接着就是关键步骤，煲陈醋汁，那香味儿一出来，就知道味道差不了。叶姨的手艺，真是把平凡的鸡脚变得不平凡，酸甜适中，肉感清爽，吃一口就停不下来！

叶姨的陈醋鸡脚，樟木头的味蕾传奇！那日“最具人气小吃”榜上有名，实至名归。走进金河社区，叶姨家飘出阵阵醋香。看那鸡脚，酸甜适中，肉感十足又清爽。叶姨说，秘诀在于选材与火候，鸡脚得先泡水去血水，再冷水下锅煮熟，冻开水过几遍，口感更爽脆。至于陈醋汁，叶姨笑而不语，只说需慢慢熬制，方能调出那独一无二的滋味。来樟木头，别忘了尝尝叶姨的手艺，一绝！

叶姨的陈醋鸡脚真是樟木头的一绝！那天看评选活动，就被这酸甜诱人的味道勾了魂。去叶姨家一瞧，原来秘诀在于选料精心、煮制讲究。鸡脚得先泡水去血水，再煮熟用凉开水过冷河，这样吃起来才够爽脆。陈醋汁更是关键，叶姨独家秘制，酸甜适中，配上那肉感十足的鸡脚，简直是人间美味！下次去樟木头，一定要再尝尝这让人回味无穷的陈醋鸡脚！