长乐小吃美食特产-梅花真燕

       梅花镇枕山面海，风光绮丽，人文荟萃。有吴航十二景之一的“梅城弄笛”，有为抗倭而建造的“梅花古城”，有见证中日文化交流的“琉球蔡夫人庙”，还有倡导和睦乡风的“梅花乡约所”……当然，作为长乐著名的渔镇，其海鲜产品更是闻名遐迩。




     今天，美食拍摄组慕名前往梅花，探寻梅花美食文化，特向大家推介一种极具渔镇本土特色的美食??梅花真燕。




    林开敏是位年轻的厨师，从他的母亲那里学来制作真燕的方法，颇有祖传的味道。据他介绍，真燕应该算是鱼丸的“近亲”，但有人更喜欢吃真燕，因为真燕在鱼丸浆里面加了很多配料，有碎肉、芹菜、葱末、马蹄(荸荠)等，表皮还黏上一层“燕丝”。




　　“燕丝”即是把包肉燕的皮(又称燕胚)用刀切成丝，观其型而起名“燕丝”。这估计也是该美食称作“真燕”的来源吧。我们真心请教小林师傅起名的缘由，小林师傅回答，真燕在梅花流传已久，大家都这么称呼，为什么是“真”而不是“蒸”，为什么是“真燕”而不是“真丸”(毕竟更像鱼丸嘛)?已经没人知道了。我们想，语言本来就是约定俗成的，当地人称“真燕”就当为这个新品种正名吧，却让我们多了一种口福。







　　切完一盘“燕丝”，小林师傅开始极具观赏价值的弹“真燕丸”表演。只见他左手抓一把真燕料浆，攥成拳状，微微一捏，料浆呈丸状从虎口处溢出，接着右手食指一勾、一弹，真燕丸子准确飞到“燕丝”堆里，一个翻滚，便粘满了“燕丝”，一个真燕跳入我们的视界了。




　　把手工制作好的真燕松散地摆在蒸笼里，用高火蒸15分钟左右，真燕便熟了，新鲜出炉的真燕浑身“毛茸茸”的，里芯红绿相间，煞是好看，红的是肉末，绿的是葱花、芹菜。




　　真燕的味道如何呢?我们来说道说道，它的料浆是马鲛鱼和青鳗鱼制成，十足的海鲜味，但不乏葱花芹菜的芬香，还有马蹄的清脆爽口味。




　　煮上一碗真燕吧，撒上麻油、葱花，再舀上一颗真燕，轻启你的皓齿，感受弹性十足的“真燕”品质，定让你鲜汁满口、清香满口。

　　不辞长做梅花人，常吃梅花鱼鲜宴。

　　(作者林苏勤)

http://www.fzcl.gov.cn/xjwz/ztzl ... 0170717_1292264.htm

说起梅花真燕，那可是梅花镇的一大宝贝！它跟鱼丸有点像，但加了好多秘制配料，口感更丰富，鲜美得让人停不下来。林开敏这小伙子，手艺真不错，从他老妈那儿学的，一股子祖传味儿。来到梅花，不吃上一口真燕，那可真是白来了！海鲜的鲜，配料的香，交织在一起，简直就是渔镇生活的缩影，让人回味无穷啊！

一走进梅花镇，就仿佛踏入了美食的天堂。这次美食拍摄组探访的梅花真燕，真是让人大开眼界。林开敏师傅做的真燕，口感Q弹，鲜美无比，比鱼丸多了份丰富滋味。据说这真燕是鱼丸的“升级版”，加了好多秘制配料，每一口都是满满的渔镇风情。来梅花镇，千万别错过这道地道小吃，保证让你回味无穷！

哎呀，说到梅花真燕，可真是让人垂涎三尺！在长乐梅花镇，这不仅仅是一道菜，更是一种文化传承。林开敏小伙子继承了家里的手艺，做的真燕那叫一个地道。说是鱼丸的“近亲”，其实比鱼丸还多了几分滋味，加了好多配料，吃起来口感更加丰富，鲜美弹牙。来到梅花，可别错过这道渔镇的特色美味哦！

哎呀，说到梅花真燕，这可得好好聊聊！梅花镇啊，那地方不仅风光好，人文也丰富，还有那让人垂涎的海鲜。今天美食拍摄组去了一趟，带回来的梅花真燕可真是让人眼前一亮。林开敏小师傅做的真燕，那可是祖传的手艺，味道绝了！说是鱼丸的“近亲”，但其实加了好多配料，口感更丰富，更鲜美。有机会去梅花镇，一定要尝尝这道地道的渔镇美食！

哎呀，说到梅花真燕，我这口水都要流一地啦！梅花镇这地儿，不仅有美景还有这等美味。真燕啊，就是鱼丸的升级版，加了好多秘制配料，那口感，啧啧，绝对让你停不下来。林开敏这小伙子，手艺真是没话说，从他老妈那儿学的，祖传的味道就是不一样。大家伙儿，有机会去梅花镇，千万别错过这地道的渔镇美食哦！

哎呀，说到梅花真燕，我这口水都快流下来了！在梅花镇这风光秀丽的地方，居然藏着这么一道美味。林开敏小师傅做的真燕，那可是祖传的手艺，鱼丸浆里加了好多秘制配料，吃起来口感丰富，鲜得眉毛都要掉下来了！来梅花镇，不吃上一口真燕，那可真是白来了。大家有机会一定要来试试，保证让你回味无穷！