瓷都美食 德化乡土名小吃-咸粿

【咸  粿】 又称年糕，只有在春节或祭祀活动中才蒸制，软嫩，富有弹性，有咸香味。德化的咸粿用当年上好晚米加清水浸泡一夜后捞出沥干，加八角、桂皮等香料掺水磨成稀浆，再加入食盐和炒好的猪肉、香菇、葱头、虾皮等，上蒸笼蒸熟。食用方法很多，即可蒸熟后晾至温热时吃（太烫不好吃）也可冷后采用炒、煎、炸、煮等多种烹调方法进行二次加工。咸粿根据加入的材料不同，分为三鲜咸粿、萝卜咸粿、葱油咸粿等，是一道特具农家风味的美食。



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